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*西式餐饮业态管理与创新PPT模板下载：行业PPT模板：节日PPT模板：素材下载：PPT背景图片：图表下载：优秀PPT下载：教程：Word教程：教程：资料下载：课件下载：范文下载：试卷下载：教案下载：侯兵2015年11月第一章西餐业态类型与特点一是改革开放使人们的消费观念发生了变化四是海归人士的大量增加，其生活习惯促成了西餐市场的发展。二是生活水平的提高和支付能力的增强，促进了需求的多样化。三是国家对外开放形成了大量的商务往来，同时也促进了外国人来华旅游和居住，特别是开放城市更为明显，增加了西餐的需求。西餐形成发展特点发展趋势主要分布中国西餐业特点业态分类第一章西餐业态类型与特点西餐形成发展特点发展趋势主要分布中国西餐业特点业态分类一是历史上曾受外来文化和生活习惯影响的地区，如上海、大连、天津、青岛。二是沿海发达城市受海外影响较大的地区，如广州、深圳、厦门，特别是广州、深圳等地。三是经济发达、对外开放比较早的地区，如吉林、辽宁、湖南、湖北、河南、江苏、浙江等地。四是旅游发达地区。如云南、广西、海南、西藏等地。第一章西餐业态类型与特点西餐形成发展特点发展趋势主要分布中国西餐业特点业态分类目前，国内的西餐业态主要分为五个方面：第一种是西式正餐。西式正餐从它的服务、文化包装，直到它的菜品都有各自不同的体系。第二种是西式快餐。以麦当劳和肯德基为主，包括比萨、意面等。第三种是酒吧和咖啡厅。酒吧是一种以酒为主，配有简易食物的结合体，目前咖啡厅分成两种形态，一种是以咖啡为主，稍带一些小点心；另外一种虽然叫咖啡厅，但实际上是一种咖啡、茶、便餐的混合体。第四种是茶餐厅。茶餐厅是中国的一个特色，特点是可以让顾客在很西式的环境下品尝有中式特点的东西，还有一些西式便餐。第五种是日餐、韩餐、东南亚餐等。它们都具有非常浓厚的地域特色的文化包装和菜品口味。案例1德克士三大战略成就西式快餐第三大品牌德克士于1994年才开始在成都开设第一个店，1996年被台湾顶新集团收购。作为一个后起的快餐品牌，德克士是如何成长为中国西式快餐前三名的呢？一、选址战略：农村包围城市德克士采取“农村包围城市”战略，面向麦当劳、肯德基无暇顾及的国内二三级城市进军，主攻西北市场；在进入城市选择上，德克士只选择那些非农业人口在15万人以上、居民年平均收入在4500元以上的地级市和那些非农业人口在10万人以上、年人均收入在6000元以上的县级市；在商圈选择上，除了秉承在“城市内最繁华地段或人流量最大的大型超市或商场”这一基本地选址要求外，德克士主要选择在主商圈、社区以及学校周围等商圈进行其不同规格店铺的选址。二、连锁战略：以特许加盟主导在连锁模式上，德克士采取了“加盟连锁为主、直营连锁为辅”的战略。其中在加盟连锁方式上，德克士以特许加盟为主、以合作加盟为辅。正是因这两种加盟方式充分考虑到了国内中小投资者的不同处境和经营观念，再加上德克士根据不同地点、不同面积推出的不同店型并设计合理的加盟费用，使德克士很快吸引了大批加盟者。三、营销战略：差异化营销在产品开发上，虽然德克士的主打产品和肯德基一样都是炸鸡，但德克士在口味选择上非常注意与后者形成区别。在促销上，德克士有别于麦当劳、肯德基自上而下的全国性或区域性促销体系不，采取自下而上与自上而下相结合的促销策略。第一章西餐业态类型与特点西餐形成发展特点发展趋势主要分布中国西餐业特点业态分类西餐业是对传统的中国饮食文化的一种有益补充。西餐的发展是现代人对紧张的工作压力进行释放的一种体现。对西餐的追求表现出对另类口味的追求。为消费者提供了更加多样化的消费，丰富了饮食结构和方式。第一章西餐业态类型与特点西餐业中出现多种业态，不拘泥于一种形式；西餐企业的产生适应了所在地区消费群体的需求灵活多样紧跟时代西餐店的菜点品种并不多，不是靠品种繁多的菜点吸引客人，而更重视营造一种文化。文化包装创造附加值不少西餐品牌生成不久就在消费群中树立了良好的形象，部分品牌还延伸进入食品及其他行业。品牌建设西餐形成发展特点发展趋势主要分布中国西餐业特点业态分类第一章西餐业态类型与特点一建店就考虑了中心厨房、配送和产品标准化，减少了厨房的占地面积，保证了各店的产品品质一致，在经营上产生了非常好的效果标准化规范化西餐企业从进货到厨房，从原料选择到制作，从营养搭配到产品装盘，大都遵循卫生营养原则，加之烹炸类菜少，讲求原汁原味，对原料营养保存完好。标准化、规范化包括咖啡厅、茶餐厅等，都是以中国的消费者为主的销售，它代表了中国西