幼儿园食品安全管理组织机构.docxVIP

?一、组织机构概述

幼儿园食品安全管理组织机构是确保幼儿饮食安全的核心保障体系，它涵盖了从食材采购到幼儿用餐全过程的各个环节，通过明确各部门及人员职责，协同合作，共同为幼儿打造一个安全、健康的饮食环境。本组织机构旨在建立一套科学、规范、高效的食品安全管理机制，预防食品安全事故的发生，保障幼儿的身体健康和正常生长发育。

二、组织机构架构图

食品安全管理领导小组

-组长：[园长姓名]

-副组长：[后勤副园长姓名]、[保健医生姓名]

-成员：[各班级教师代表姓名]、[食堂负责人姓名]、[采购人员姓名]、[仓库管理员姓名]

具体职责分工

1.组长职责

-全面负责幼儿园食品安全管理工作，是食品安全的第一责任人。

-制定食品安全管理工作目标和计划，确保食品安全工作与幼儿园整体发展规划相契合。

-定期组织召开食品安全管理工作会议，审议和决策重大食品安全事项。

-监督检查食品安全管理制度的执行情况，对发现的问题及时提出整改要求并跟踪落实。

2.副组长职责

-后勤副园长

-协助组长开展食品安全管理工作，负责组织实施食品安全管理的各项具体措施。

-协调各部门之间的工作关系，确保食品安全管理工作的顺利开展。

-负责食堂设施设备的更新与维护，保障食堂正常运转。

-定期检查食堂环境卫生、食品加工过程等环节，对不符合食品安全要求的情况及时督促整改。

-保健医生

-负责幼儿食品安全知识的宣传教育工作，定期组织开展食品安全专题讲座和培训活动。

-对幼儿用餐情况进行观察和记录，及时发现并处理幼儿因饮食问题出现的身体不适症状。

-参与食品安全事故的调查与处理，提供专业的医疗建议和支持。

-协助食堂工作人员做好食品留样工作，监督留样记录的真实性和完整性。

3.成员职责

-各班级教师代表

-负责向班级幼儿及家长宣传食品安全知识，提高师生和家长的食品安全意识。

-关注班级幼儿用餐情况，及时反馈幼儿对食物的意见和建议。

-配合幼儿园开展食品安全相关活动，如食品安全主题班会等。

-食堂负责人

-负责食堂的日常管理工作，制定并执行食堂各项操作规程和管理制度。

-组织食堂工作人员参加食品安全培训，提高员工食品安全操作技能和责任意识。

-严格把控食材采购渠道，确保食材质量安全。

-监督食品加工过程，规范食品加工操作流程，确保食品安全。

-采购人员

-负责幼儿园食材及食品添加剂的采购工作，严格按照食品安全标准选择供应商。

-索证索票，确保所采购的食材及食品添加剂具有合法有效的资质证明文件。

-对采购的食材进行验收，检查食材的质量、数量、感官性状等，确保符合食品安全要求。

-建立采购台账，详细记录采购信息，做到账目清晰、可追溯。

-仓库管理员

-负责食品仓库的管理工作，确保仓库环境整洁、通风良好。

-对入库的食材进行分类存放，遵循先进先出的原则，防止食品变质和过期。

-定期盘点库存食品，及时清理过期、变质食品，并做好记录。

-协助采购人员做好食材验收工作，核对食材数量和质量。

三、食品安全管理制度

食品采购制度

1.严格选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等资质证明文件。

2.采购人员应认真检查所采购食材的质量，包括新鲜度、感官性状、农药残留、兽药残留等，严禁采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。

3.建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式、采购日期等信息，做到有据可查。

4.采购食品添加剂时，必须从正规渠道购买，并索取产品质量标准、生产许可证、检验合格证明等文件，严格按照国家标准和规定的使用范围、使用量进行采购和使用。

食品验收制度

1.食品采购回来后，仓库管理员和食堂负责人应共同对食品进行验收。

2.验收内容包括食品的数量、质量、包装、标识等。检查食品是否新鲜