餐饮行业卫生安全培训-卫生安全培训演示.pptx

餐饮行业卫生安全培训

卫生安全培训演示

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Agenda1.介绍

2.正确操作厨房设备

3.应急处理措施

4.食品安全

5.核心观点

6.员工培训和管理制度

01.介绍

餐饮行业卫生安全培训

卫生安全要求

食品储存要求

食材储存规范保鲜

餐饮行业卫生安全要求

卫生设施要求

保持洗手间、厨房设施干净整洁，定期消毒

员工卫生要求

员工必须穿戴卫生服装、帽子，保持个人卫生

常见事故案例

餐饮行业常见事故案例

不合格食材导致中毒厨房设备操作不当或不使用安全不规范操作或卫生问题引发顾客

防护措施导致意外伤害投诉和差评

0食物中1毒0意外伤2害0卫生差3评

02.正确操作厨房设备

厨房设备操作要点

正确操作方法

厨房设备操作方法

使用烤箱操作炉灶使用切菜机

学会调节烤箱温度和烤制时间：学习调炉灶使用与火灾安全正确使用切菜机

节烤箱温度和时间

细节决定成败

注意事项

维护设备卫生正确操作设备及时维修设备

清洁消毒厨房设备遵循设备操作手册和使用流发现设备故障要及时报修或

程更换

03.应急处理措施

卫生事故应急处理

应急处理：措施解析

紧急停业