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食品安全管理体系规范与制度保障
目录
食品安全管理体系概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1食品安全管理体系定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2食品安全管理体系的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3食品安全管理体系的发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
食品安全管理体系规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.1国家食品安全管理体系标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.2国际食品安全管理体系标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.3行业食品安全管理体系规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
食品安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
3.1食品安全管理制度概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
3.2食品生产加工环节管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
3.2.1原料采购与验收制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.2.2生产过程控制制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.2.3产品检验与放行制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.3食品流通环节管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.3.1食品销售与储存制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.3.2食品运输与配送制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.3.3食品追溯与召回制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.4食品消费环节管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.4.1食品消费安全知识普及．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.4.2食品消费场所管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
食品安全管理体系认证．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.1食品安全管理体系认证概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.2食品安全管理体系认证流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
4.3食品安全管理体系认证的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
食品安全管理体系监督与检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
5.1食品安全管理体系监督机构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
5.2食品安全管理体系监督检查内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
5.3食品安全管理体系监督检查方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
食品安全管理体系持续改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
6.1食品安全管理体系持续改进原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
6.2食品安全管理体系持续改进方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
6.3食品安全管理体系持续改进案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
食品安全管理体系法规与法律责任．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
7.1食品安全管理体系相关法律法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
7.2食品安全管理体系法律责任．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
7.3食品安全管理体系法律风险防范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
食品安全管理体系案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
8.1国内食品安全事件案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
8.2国际食品安全事件案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
食品安全管理体系发展趋势．．．．．．．．．．．．
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