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2024年度营养师复习资料汇总试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.水

2.人体所需的能量主要来自哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪种食物富含钙？

A.米饭

B.面包

C.牛奶

D.鸡蛋

4.人体内哪种酶需要维生素参与才能正常发挥作用？

A.蛋白质酶

B.脂肪酶

C.碳水化合物酶

D.核酸酶

5.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面粉

6.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

7.以下哪种矿物质对人体骨骼健康非常重要？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.面条

C.玉米

D.苹果

9.以下哪种食物富含蛋白质？

A.水果

B.蔬菜

C.鱼类

D.谷物

10.以下哪种食物富含维生素D？

A.肉类

B.蔬菜

C.海产品

D.奶制品

11.以下哪种食物富含维生素K？

A.蛋黄

B.豆浆

C.燕麦

D.橙汁

12.以下哪种食物富含维生素B1？

A.芝麻

B.燕麦

C.豆腐

D.红薯

13.以下哪种食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.燕麦

C.豆腐

D.红薯

14.以下哪种食物富含维生素B3？

A.芝麻

B.燕麦

C.豆腐

D.红薯

15.以下哪种食物富含维生素B5？

A.芝麻

B.燕麦

C.豆腐

D.红薯

16.以下哪种食物富含维生素B6？

A.芝麻

B.燕麦

C.豆腐

D.红薯

17.以下哪种食物富含维生素B9？

A.芝麻

B.燕麦

C.豆腐

D.红薯

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.芝麻

B.燕麦

C.豆腐

D.红薯

19.以下哪种食物富含维生素C？

A.芝麻

B.燕麦

C.豆腐

D.红薯

20.以下哪种食物富含维生素E？

A.芝麻

B.燕麦

C.豆腐

D.红薯

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪些是人体必需的微量元素？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.燕麦

D.米饭

4.以下哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.鱼类

C.豆腐

D.谷物

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.牛奶

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.西红柿

C.红薯

D.燕麦

7.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.肉类

D.奶制品

8.以下哪些食物富含维生素K？

A.芝麻

B.豆腐

C.芥兰

D.鸡蛋

9.以下哪些食物富含维生素B1？

A.芝麻

B.燕麦

C.豆腐

D.红薯

10.以下哪些食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.燕麦

C.豆腐

D.红薯

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的能量主要来自碳水化合物。（）

2.钙是人体骨骼和牙齿的重要成分。（）

3.铁是人体合成血红蛋白的必需元素。（）

4.维生素D可以促进钙的吸收。（）

5.膳食纤维可以降低人体胆固醇水平。（）

6.蛋白质是人体生长和修复组织的必需营养素。（）

7.脂肪是人体能量的主要来源。（）

8.维生素B1可以预防脚气病。（）

9.维生素C可以增强人体免疫力。（）

10.维生素E可以延缓衰老。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：营养素分为宏量营养素和微量营养素，宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，微量营养素包括维生素和矿物质。水是生命活动必需的物质，但不属于营养素。

2.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，约占人体能量需求的50%-60%。

3.C

解析思路：牛奶富含钙，是人体获取钙的重要食物来源。

4.C

解析思路：碳水化合物酶（如淀粉酶）需要维生素B1（硫胺素）参与才能正常发挥作用。

5.A

解析思路：瘦肉富含铁，是人体获取铁的重要食物来源。

6.A

解析思路：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们需要脂肪的帮助才能被人体吸收。

7.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。

8.D

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如水果、蔬菜和全谷物，其中