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2024年度营养师复习笔记试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质

C.水、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维

D.水、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、脂肪

参考答案：A

2.下列哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面粉

C.豆腐

D.鸡蛋

参考答案：C

3.以下哪项不属于膳食纤维的作用？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血脂，预防心血管疾病

C.增加饱腹感，有助于减肥

D.帮助消化，吸收营养

参考答案：D

4.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：C

5.以下哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：A

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：A

7.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：B

8.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：A

9.以下哪种食物富含维生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：C

10.以下哪种食物富含维生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：D

11.以下哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：A

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：C

13.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：B

14.以下哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：C

15.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：A

16.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：C

17.以下哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：A

18.以下哪种食物富含锌质？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：C

19.以下哪种食物富含硒质？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：B

20.以下哪种食物富含碘质？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.维生素

F.矿物质

参考答案：ABCDEF

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

E.豆制品

F.动物内脏

参考答案：ABDE

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.红薯

D.绿豆

E.莲藕

F.香菇

参考答案：AC

4.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.花生

C.芝麻

D.柑橘

E.蔬菜

F.水果

参考答案：ABC

5.以下哪些食物富含维生素B2？

A.蛋类

B.动物肝脏

C.酵母

D.豆类

E.全谷物

F.奶制品

参考答案：ABCF

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于减肥。（）

参考答案：√

2.蛋白质是人体必需的营养素，对生长发育至关重要。（）

参考答案：√

3.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

参考答案：√

4.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（）

参考答案：√

5.钙质有助于骨骼健康，预防骨质疏松。（）

参考答案：√

6.锌质对生长发育和免疫系统有重要作用。（）

参考答案：√

7.钾质有助于维持心脏健康，预防高血压。（）

参考答案：√

8.碘质有助于甲状腺功能，预防甲状腺疾病。（）

参考答案：√

9.铁质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致铁中毒。（）

参考答案：×

10.膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例对健康至关重要。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质是人体必需的六大营养素，它们分别承担着不同的生理功能。

2.C.豆腐富含植物性蛋白质，是维生素B1的良好来