- 1、本文档共6页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
2024年饮食营养实验室实操试题及答案
姓名:____________________
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.下列哪种食物中富含丰富的钙质?
A.鸡蛋
B.鲜奶
C.粗粮
D.水果
2.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项?
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素B12
3.以下哪项不是膳食纤维的良好来源?
A.纤维素
B.水果
C.蔬菜
D.肉类
4.以下哪种营养素被称为“抗氧化剂”?
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.维生素K
5.人体在运动后,以下哪种营养素的需求量会增加?
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素
6.以下哪种食物富含丰富的铁质?
A.鸡蛋
B.鲜奶
C.红肉
D.鱼类
7.以下哪种食物富含丰富的维生素C?
A.番茄
B.香蕉
C.苹果
D.橙子
8.以下哪种食物富含丰富的维生素D?
A.鱼肝油
B.鲜奶
C.蛋黄
D.猪肝
9.以下哪种食物富含丰富的维生素K?
A.菠菜
B.西兰花
C.芥兰
D.番茄
10.以下哪种食物富含丰富的维生素B1?
A.糙米
B.面包
C.玉米
D.油条
11.以下哪种食物富含丰富的维生素B2?
A.牛奶
B.鸡蛋
C.鲜奶
D.猪肝
12.以下哪种食物富含丰富的维生素B6?
A.鸡肉
B.鱼肉
C.虾仁
D.猪肉
13.以下哪种食物富含丰富的维生素B12?
A.鸡蛋
B.鲜奶
C.猪肝
D.鱼肝油
14.以下哪种食物富含丰富的维生素A?
A.番茄
B.香蕉
C.苹果
D.橙子
15.以下哪种食物富含丰富的维生素E?
A.花生
B.芝麻
C.核桃
D.葵花籽
16.以下哪种食物富含丰富的钾?
A.番茄
B.香蕉
C.苹果
D.橙子
17.以下哪种食物富含丰富的镁?
A.糙米
B.面包
C.玉米
D.油条
18.以下哪种食物富含丰富的锌?
A.虾仁
B.鱼肉
C.鸡肉
D.猪肉
19.以下哪种食物富含丰富的硒?
A.花生
B.芝麻
C.核桃
D.葵花籽
20.以下哪种食物富含丰富的铁?
A.红肉
B.鸡肉
C.鱼肉
D.猪肉
二、多项选择题(每题3分,共15分)
1.以下哪些食物富含丰富的蛋白质?
A.鸡蛋
B.鲜奶
C.红肉
D.豆类
2.以下哪些食物富含丰富的碳水化合物?
A.糙米
B.面包
C.玉米
D.油条
3.以下哪些食物富含丰富的脂肪?
A.花生
B.芝麻
C.核桃
D.葵花籽
4.以下哪些食物富含丰富的膳食纤维?
A.纤维素
B.水果
C.蔬菜
D.粗粮
5.以下哪些食物富含丰富的维生素?
A.番茄
B.香蕉
C.苹果
D.橙子
三、判断题(每题2分,共10分)
1.蛋白质对人体生长发育和修复组织有重要作用。()
2.碳水化合物是人体能量的主要来源。()
3.脂肪是人体储存能量的主要形式。()
4.膳食纤维有助于预防便秘和降低胆固醇。()
5.维生素是人体维持正常生理功能所必需的微量营养素。()
6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。()
7.镁有助于维持神经和肌肉的正常功能。()
8.锌是人体生长发育和免疫系统的重要成分。()
9.硒具有抗氧化和预防癌症的作用。()
10.铁是人体制造血红蛋白和运输氧气的重要元素。()
试卷答案如下:
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.B
解析思路:鲜奶是钙的良好来源,而鸡蛋、粗粮和水果中钙含量相对较低。
2.D
解析思路:维生素B12是一种水溶性维生素,人体不能自行合成,必须通过食物摄取,而其他选项都是人体基本营养素。
3.D
解析思路:膳食纤维主要存在于植物性食物中,如纤维素、半纤维素和果胶等,肉类中膳食纤维含量较低。
4.B
解析思路:维生素C是一种水溶性抗氧化剂,能够帮助人体抵抗自由基,具有抗氧化作用。
5.B
解析思路:运动后,人体对碳水化合物的需求增加,以迅速补充能量。
6.C
解析思路:红肉是铁的良好来源,而鸡蛋、鲜奶和鱼类中铁含量相对较低。
7.D
解析思路:橙子富含丰富的维生素C,而番茄、香蕉和苹果的维生素C含量相对较低。
8.B
解析思路:鲜奶富含丰富的维生素D,而鱼肝油、蛋黄和猪肝虽然也含有维生素D,但含量相对较低。
9.A
解析思路:菠菜富含丰富的维生素K,而西兰花、芥兰和番茄的维生素K含量相对较低。
10.A
解析思路:糙米富含丰富的维生素B1,而面包、玉米和油条中的维生素B1含量相对较低。
11.A
解析思路
文档评论(0)