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2024年营养师考试重点总结试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命之泉”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人体所需的微量元素中，含量最多的是？

A.铁

B.锌

C.铜

D.钙

5.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.茶叶

D.面包

6.下列哪种食物属于低血糖指数食物？

A.白面包

B.红薯

C.玉米

D.香蕉

7.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.植物油

B.鱼油

C.花生油

D.菜籽油

8.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.坚果

3.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.茶叶

B.柑橘类水果

C.蔬菜

D.坚果

E.植物油

4.下列哪些食物属于低血糖指数食物？

A.红薯

B.玉米

C.面包

D.香蕉

E.面条

5.下列哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.亚麻籽油

C.菜籽油

D.植物油

E.花生油

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长发育、修复组织、维持生命活动的重要物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是维持体温、保护内脏的重要物质。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，同时也是维持神经系统正常功能的重要物质。（）

4.维生素是人体生长发育、维持正常生理功能所必需的微量物质。（）

5.矿物质是人体生长发育、维持正常生理功能所必需的元素。（）

6.膳食纤维对维持肠道健康、预防便秘、降低心血管疾病风险等具有重要作用。（）

7.抗氧化物质可以清除体内的自由基，预防细胞损伤。（）

8.低血糖指数食物可以降低血糖水平，有助于控制体重。（）

9.ω-3脂肪酸对预防心血管疾病、降低血脂、改善认知功能等具有重要作用。（）

10.人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：维生素被称为“生命之泉”，因为它们在人体内虽含量微小，但对生命活动至关重要。

2.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.A

解析思路：铁是人体所需的微量元素中含量最多的，对血红蛋白的合成和氧气运输至关重要。

5.C

解析思路：茶叶富含抗氧化物质，如茶多酚、儿茶素等，有助于预防氧化应激和疾病。

6.B

解析思路：红薯的血糖指数较低，食用后血糖上升速度较慢，有助于控制血糖水平。

7.B

解析思路：鱼油富含ω-3脂肪酸，如EPA和DHA，对心血管健康、大脑发育等有重要作用。

8.B

解析思路：牛奶富含维生素B12，是素食者补充维生素B12的重要来源。

9.D

解析思路：水果富含维生素C，有助于提高免疫力、促