2024年营养师考试综合技能试题.docx

2024年营养师考试综合技能试题

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维、水

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

2.下列哪种食物属于全谷物：

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.油条

3.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分：

A.铁

B.钙

C.锌

D.铜

4.下列哪种维生素有助于增强免疫力：

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.人体所需的能量主要来自以下哪种营养素：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.芹菜

7.下列哪种食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

8.下列哪种食物富含维生素D：

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.水果

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含铁质：

A.猪肉

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

10.下列哪种食物富含锌质：

A.猪肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含钾质：

A.玉米

B.水果

C.蔬菜

D.鸡蛋

12.下列哪种食物富含硒质：

A.鸡蛋

B.海鲜

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含镁质：

A.鸡蛋

B.海鲜

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含碘质：

A.鸡蛋

B.海鲜

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素C：

A.猪肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含维生素B1：

A.猪肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

17.下列哪种食物富含维生素B2：

A.猪肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含维生素B6：

A.猪肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含维生素B12：

A.猪肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含维生素A：

A.猪肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物属于低脂肪食物：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.油炸食品

2.下列哪些食物属于高纤维食物：

A.麦片

B.芹菜

C.苹果

D.橙子

E.炸鸡

3.下列哪些食物属于富含维生素C的食物：

A.橙子

B.猕猴桃

C.芒果

D.西红柿

E.蔬菜

4.下列哪些食物属于富含钙质的食物：

A.牛奶

B.酸奶

C.豆浆

D.鸡蛋

E.油条

5.下列哪些食物属于富含蛋白质的食物：

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.面包

E.玉米

6.下列哪些食物属于富含脂肪的食物：

A.油条

B.炸鸡

C.酥油

D.鸡蛋

E.牛奶

7.下列哪些食物属于富含碳水化合物食物：

A.米饭

B.面包

C.油条

D.玉米

E.苹果

8.下列哪些食物属于富含矿物质的食物：

A.蔬菜

B.水果

C.牛奶

D.鸡蛋

E.鱼肉

9.下列哪些食物属于富含维生素的食物：

A.橙子

B.猕猴桃

C.芒果

D.西红柿

E.油条

10.下列哪些食物属于富含膳食纤维的食物：

A.麦片

B.芹菜

C.苹果

D.橙子

E.炸鸡

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的重要物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物在人体内可以转化为葡萄糖，为人体提供能量。（）

4.维生素和矿物质对人体生长发育和生理功能有重要作用。（）

5.人体所需的能量主要来自蛋白质。（）

6.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

8.维生素A有助于增强免疫力。（）

9.锌是人体生长发育的重要矿物质。（）

10.硒具有抗氧化作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.C

解析：全谷物指的是含有胚芽、胚乳和麸皮的三层完整谷粒，玉米是全谷物的一种。

3.B

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。

4.B

解析：维生素C是一种抗氧化剂，有助于增强免疫力，预防感冒。

5.C

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是糖类和淀粉类食物。