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2024年营养师考试的趋势与对策试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不是我国膳食指南推荐的原则？

A.食物多样，谷类为主

B.荤素搭配，合理膳食

C.适量饮酒，健康生活

D.食不过量，动不过量

2.下列哪项食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.牛奶

C.鸡蛋

D.猪肉

3.以下哪种营养素被称为“生命之花”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪种疾病与缺乏维生素D有关？

A.贫血

B.骨折

C.神经炎

D.肺炎

6.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.牛奶

C.鸡蛋

D.水果

7.以下哪种疾病与缺乏维生素A有关？

A.贫血

B.骨折

C.眼睛干涩

D.神经炎

8.以下哪种食物富含锌质？

A.猪肝

B.牛奶

C.鸡蛋

D.水果

9.以下哪种疾病与缺乏维生素E有关？

A.贫血

B.骨折

C.皮肤干燥

D.神经炎

10.以下哪种食物富含钾质？

A.猪肝

B.牛奶

C.鸡蛋

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含镁质？

A.猪肝

B.牛奶

C.鸡蛋

D.蔬菜

12.以下哪种疾病与缺乏维生素K有关？

A.贫血

B.骨折

C.血栓

D.神经炎

13.以下哪种食物富含硒质？

A.猪肝

B.牛奶

C.鸡蛋

D.蔬菜

14.以下哪种疾病与缺乏维生素B1有关？

A.贫血

B.骨折

C.神经炎

D.神经病

15.以下哪种食物富含维生素B2？

A.猪肝

B.牛奶

C.鸡蛋

D.蔬菜

16.以下哪种疾病与缺乏维生素B3有关？

A.贫血

B.骨折

C.神经炎

D.神经病

17.以下哪种食物富含维生素B5？

A.猪肝

B.牛奶

C.鸡蛋

D.蔬菜

18.以下哪种疾病与缺乏维生素B6有关？

A.贫血

B.骨折

C.神经炎

D.神经病

19.以下哪种食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.牛奶

C.鸡蛋

D.蔬菜

20.以下哪种疾病与缺乏维生素D有关？

A.贫血

B.骨折

C.神经炎

D.肺炎

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.鱼肉

E.豆制品

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.蔬菜

C.水果

D.面食

E.粗粮

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

4.以下哪些食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

5.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.蔬菜

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食指南推荐成年人每天摄入食盐量不超过6克。（）

2.膳食指南推荐成年人每天摄入糖量不超过50克。（）

3.膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪量不超过60克。（）

4.膳食指南推荐成年人每天摄入蛋白质量不超过60克。（）

5.膳食指南推荐成年人每天摄入膳食纤维量不少于30克。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析：适量饮酒并不是膳食指南推荐的原则，因为过量饮酒会对健康造成严重影响。

2.A

解析：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.D

解析：维生素被称为“生命之花”，因为它是人体生命活动所必需的。

4.B

解析：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

5.B

解析：维生素D有助于钙的吸收，缺乏维生素D会导致骨质疏松。

6.A

解析：猪肝富含铁质，是贫血患者的良好食物来源。

7.C

解析：维生素A对眼睛健康至关重要，缺乏维生素A会导致眼睛干涩。

8.A

解析：猪肝富含锌质，锌是人体生长发育和免疫系统的重要组成部分。

9.C

解析：维生素E具有抗氧化作用，缺乏维生素E会导致皮肤干燥。

10.D

解析：蔬菜富含钾质，钾有助于维持心脏健康和调节血压。

11.D

解析：蔬菜中含有丰富的镁质，镁对于维持神经和肌肉功能至关重要。

12.B

解析：维生素K对于血液凝固非常重要，缺乏维生素K会导致出血不止。

13.A

解析：硒是一种微量元素，猪肝是硒的良好来源。

14.C

解析：维生素B1（硫胺素）对于神经系统的正常功能至关重要，缺乏会导致神经炎。

15.A

解析：猪肝富含维生素B2（核黄素），有助于能量代谢和细胞生长。

16.C

解析：维生素B3（烟酸）对于维持