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2024年营养师准备试题与答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.水分

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.西兰花

4.人体所需的维生素D主要来源于？

A.食物

B.阳光

C.维生素补充剂

D.以上都是

5.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.牛奶

6.人体所需的矿物质中，以下哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

7.以下哪种食物富含维生素B1？

A.米饭

B.面包

C.面条

D.玉米

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.西兰花

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.西兰花

10.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.西兰花

11.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.西兰花

12.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.西兰花

13.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.西兰花

14.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.西兰花

15.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.西兰花

16.以下哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.西兰花

17.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.西兰花

18.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.西兰花

19.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.西兰花

20.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.西兰花

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体所需的营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.西兰花

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.西兰花

5.以下哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.西兰花

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.脂肪是人体必需的营养素。（）

3.维生素是人体必需的营养素。（）

4.矿物质是人体必需的营养素。（）

5.膳食纤维是人体必需的营养素。（）

6.人体所需的必需氨基酸共有10种。（）

7.人体所需的维生素D主要来源于食物。（）

8.人体所需的钙主要来源于奶制品。（）

9.人体所需的铁主要来源于红肉。（）

10.人体所需的锌主要来源于海鲜。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：水分不是营养素，它是维持生命活动的重要物质，但不是营养素分类中的六大类。

2.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，这是基础的生物化学知识。

3.D

解析思路：西兰花是蔬菜类食物，含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

4.D

解析思路：维生素D主要通过阳光照射皮肤产生，食物来源较少。

5.C

解析思路：橙子是富含维生素C的水果，常用于补充维生素C。

6.D

解析思路：钾是维持细胞正常功能的重要矿物质，被称为“生命元素”。

7.C

解析思路：面条是谷物类食物，富含维生素B1，有助于能量代谢。

8.D

解析思路：西兰花是富含维生素A的蔬菜，有助于维持视力。

9.C

解析思路：橙子是富含维生素E的水果，有助于抗氧化。

10.D

解析思路：西兰花是富含钙的蔬菜，有助于骨骼健康。

11.D

解析思路：西兰花是富含铁的蔬菜，有助于预防贫血。

12.D

解析思路：西兰花是富含锌的蔬菜，有助于免疫系统和伤口愈合。

13.D

解析思路：西兰花是富含钾的蔬菜，有助于维持心脏和肌肉功能。

14.D

解析思路：西兰花是富含硒的蔬菜，有助于抗氧化和免疫系统。

15.D

解析思路：西兰花是富含镁的蔬菜，有助于维持神经和肌肉功能。

16.D

解析思路：西兰花是富含碘的蔬菜，有助于甲状腺功能。

17.D

解析思路：西兰花是富含维生素B2的蔬菜，有助于能量代谢和红