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2024年营养师备考全攻略及答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，食物中能为人体提供能量的营养素是：

A.水

B.蛋白质

C.纤维素

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人体每日所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维素

5.营养不良的常见症状不包括：

A.体重下降

B.疲劳

C.生长发育迟缓

D.高血压

6.营养过剩的主要表现是：

A.肥胖

B.贫血

C.疲劳

D.消化不良

7.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

8.营养不良的主要原因是：

A.食物供应不足

B.食物选择不当

C.食物加工不当

D.食物储存不当

9.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.水果

10.营养不良对儿童的影响不包括：

A.身高增长缓慢

B.体重增长缓慢

C.免疫力下降

D.心理健康问题

11.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

12.营养不良对孕妇的影响不包括：

A.胎儿发育不良

B.产程延长

C.产后恢复慢

D.乳汁分泌不足

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

14.营养不良对老年人的影响不包括：

A.身体机能下降

B.免疫力下降

C.心理健康问题

D.睡眠质量提高

15.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

16.营养不良对运动员的影响不包括：

A.运动能力下降

B.免疫力下降

C.心理健康问题

D.身体机能提高

17.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

18.营养不良对婴幼儿的影响不包括：

A.身高增长缓慢

B.体重增长缓慢

C.免疫力下降

D.语言能力提高

19.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

20.营养不良对老年人疾病预防的影响不包括：

A.心血管疾病风险增加

B.肥胖风险增加

C.免疫力下降

D.骨质疏松风险降低

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

5.以下哪些食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指人体摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是人体生长发育、组织修复和免疫功能的重要物质。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

6.维生素是人体生长发育、组织修复和免疫功能的重要物质。（）

7.纤维素是人体生长发育、组织修复和免疫功能的重要物质。（）

8.水是人体生长发育、组织修复和免疫功能的重要物质。（）

9.营养不良会对人体产生严重影响。（）

10.营养过剩会对人体产生严重影响。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：营养学中，能为人体提供能量的营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。水、纤维素和维生素不提供能量。

2.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，分别是：赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于肠道蠕动，预防便秘。

4.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是简单碳水化合物，如葡萄糖、果糖和乳糖。

5.D

解析思路：高血压是营养过剩的一种表现，而非营养不良。

6.A

解析思路：营养过剩会导致体内脂肪积累，形成肥胖。

7.B

解析思路：牛奶富含钙质，是补钙的良好来源。

8.B

解析思路：营养不良的主要原因在于食物选择不当，导致摄入的营养素不足。

9.A

解析思路：猪肝富含铁质，是补铁的良好来源。

10.D

解析思路：营养不良会导致身高和体重增长缓慢，但不会直接导致免疫力下降。

11.D

解析思路