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2024年营养师备考基础试题

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指食物中含有的能够维持人体生命和健康所需的______。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

2.人体必需的六大营养素包括______。

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、脂肪酸

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.鸡蛋

4.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.镁

C.钾

D.磷

6.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素B？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括______。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.蛋白质的主要生理功能包括______。

A.构成细胞和组织

B.参与酶的活性

C.参与激素的合成

D.参与免疫反应

E.为机体提供能量

3.脂肪的主要生理功能包括______。

A.为机体提供能量

B.参与细胞膜的构成

C.参与激素的合成

D.保持体温

E.促进脂溶性维生素的吸收

4.碳水化合物的生理功能包括______。

A.为机体提供能量

B.维持血糖水平

C.促进肠道健康

D.参与脂肪的合成

E.维持神经系统功能

5.维生素的生理功能包括______。

A.参与酶的活性

B.促进生长发育

C.维持免疫系统功能

D.预防疾病

E.维持骨骼健康

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素是维持人体生命和健康所必需的物质。（）

2.蛋白质、脂肪、碳水化合物是人体必需的三大营养素。（）

3.维生素和矿物质是人体必需的微量元素。（）

4.膳食纤维对人体健康没有益处。（）

5.人体可以通过食物摄入所有的营养素。（）

6.营养不良会导致身体虚弱、免疫力下降。（）

7.营养过剩会导致肥胖、高血压等疾病。（）

8.营养师的主要职责是制定合理的膳食计划。（）

9.营养师需要具备丰富的营养学知识和实践经验。（）

10.营养师可以为患者提供个性化的营养指导。（）

试卷答案如下

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：营养素是指食物中含有的能够维持人体生命和健康所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、谷物等，其中玉米富含膳食纤维。

4.C

解析思路：维生素C，又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对人体健康非常重要。

5.A

解析思路：钙是人体必需的矿物质之一，被称为“生命元素”，对骨骼和牙齿的健康至关重要。

6.A

解析思路：钙主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中，鸡蛋也含有一定量的钙。

7.