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一网打尽的营养师试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，碳水化合物、蛋白质和脂肪被称为三大产能营养素，其中每克碳水化合物和脂肪在人体内产生的能量分别为：

A.4千卡

B.6千卡

C.8千卡

D.10千卡

参考答案：A

2.以下哪种食物属于富含膳食纤维的食物？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.全麦面包

D.红糖

参考答案：C

3.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

参考答案：A

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素A

参考答案：D

5.人体所需的矿物质中，以下哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

参考答案：D

6.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.花生油

C.植物油

D.玉米油

参考答案：A

7.以下哪种食物富含钙质？

A.豆浆

B.牛奶

C.茶叶

D.蔬菜

参考答案：B

8.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.蔬菜

参考答案：A

9.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.蔬菜

参考答案：A

10.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

参考答案：C

11.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

参考答案：C

12.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

参考答案：C

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

参考答案：D

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

参考答案：C

15.以下哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

参考答案：D

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

参考答案：A

17.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

参考答案：C

18.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

参考答案：C

19.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

参考答案：B

20.以下哪种食物富含维生素B7？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

参考答案：C

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

参考答案：ABC

2.以下哪些食物富含维生素A？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.肉类

E.蔬菜

参考答案：ABE

3.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

E.谷物

参考答案：AB

4.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆浆

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

参考答案：ABD

5.以下哪些食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.肉类

E.蔬菜

参考答案：ABD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质在人体内不能储存，必须每天摄入足够的蛋白质。（）

参考答案：√

2.脂肪是人体内储存能量的主要形式。（）

参考答案：√

3.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

参考答案：√

4.维生素C可以预防感冒。（）

参考答案：×

5.钙质不足会导致骨质疏松。（）

参考答案：√

6.硒是一种必需的微量元素。（）

参考答案：√

7.铁质不足会导致贫血。（）

参考答案：√

8.维生素E可以预防心血管疾病。（）

参考答案：×

9.膳食纤维可以降低胆固醇。（）

参考答案：√

10.钾质对维持心脏功能有重要作用。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A.4千卡

解析思路：碳水化合物和脂肪在人体内产生的能量均为4千卡/克，而蛋白质为4千卡/克。

2.C.全麦面包

解析思路：全麦面包中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.A.8种

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

4.D.维生素A

解析思路：维生素A属于脂溶性维生素，主要存在于动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等食物中。

5.D.铁

解析思路：铁是人体必需的微量元素之一，对于血红蛋