餐饮业的市场定位与客户分析.docxVIP

综合试卷第=PAGE1*2-11页（共=NUMPAGES1*22页） 综合试卷第=PAGE1*22页（共=NUMPAGES1*22页）

PAGE

①

姓名所在地区

姓名所在地区身份证号

密封线

注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、选择题

1.餐饮业市场定位的核心因素包括哪些？

a)地理位置b)菜系特色c)服务水平d)价格策略e)以上都是

2.以下哪项不属于餐饮业客户分析的内容？

a)客户需求b)客户消费能力c)客户消费习惯d)客户满意度e)客户年龄分布

3.餐饮业市场定位的目标市场划分方法主要有哪几种？

a)按地域划分b)按收入水平划分c)按消费习惯划分d)按年龄层次划分e)以上都是

4.餐饮业客户分析中的SWOT分析指的是什么？

a)客户满意度分析b)优势、劣势、机会、威胁分析c)客户消费能力分析d)客户消费习惯分析e)客户满意度调查

5.餐饮业市场调研的主要方法包括哪些？

a)深度访谈b)问卷调查c)案例分析d)数据分析e)以上都是

6.餐饮业市场定位中的差异化策略指的是什么？

a)突出自身优势b)塑造独特品牌形象c)降低成本d)提高服务质量e)以上都是

7.餐饮业客户细分的方法有哪些？

a)按消费习惯细分b)按消费能力细分c)按地域细分d)按年龄细分e)以上都是

答案及解题思路：

1.答案：e

解题思路：餐饮业市场定位涉及多个方面，包括地理位置、菜系特色、服务水平和价格策略等，因此选择“以上都是”作为答案。

2.答案：e

解题思路：客户年龄分布虽然是一个重要的市场信息，但它更多地属于市场细分范畴，而非客户分析的具体内容。因此，选项e不属于餐饮业客户分析的内容。

3.答案：e

解题思路：餐饮业市场定位的目标市场划分方法多种多样，包括地域、收入水平、消费习惯和年龄层次等，所以选择“以上都是”作为答案。

4.答案：b

解题思路：SWOT分析是战略规划工具，用于评估企业的优势、劣势、机会和威胁，因此选项b是正确的。

5.答案：e

解题思路：餐饮业市场调研可以通过多种方法进行，包括深度访谈、问卷调查、案例分析、数据分析和观察法等，因此选择“以上都是”作为答案。

6.答案：e

解题思路：差异化策略旨在使产品或服务与竞争对手区分开来，包括突出自身优势、塑造独特品牌形象、降低成本和提高服务质量等，所以选择“以上都是”作为答案。

7.答案：e

解题思路：餐饮业客户细分可以根据多种因素进行，包括消费习惯、消费能力、地域和年龄等，因此选择“以上都是”作为答案。

二、判断题

1.餐饮业市场定位与客户分析是餐饮企业制定发展战略的基础。

（√）

解题思路：餐饮企业的市场定位和客户分析是其发展战略的基础，因为它们帮助餐饮企业了解市场趋势、消费者需求和竞争对手情况，从而制定出更有针对性的经营策略。

2.餐饮业市场定位的目标是追求市场份额最大化。

（×）

解题思路：虽然扩大市场份额是餐饮企业的目标之一，但市场定位的目标更加多元化，包括提升品牌形象、满足特定消费者群体的需求、建立竞争优势等，而不只是简单地追求市场份额最大化。

3.客户满意度调查是餐饮业客户分析中最重要的方法。

（√）

解题思路：客户满意度调查是了解客户对餐饮服务体验的直接反馈的重要手段，通过这一方法可以评估和改进服务质量，提升客户忠诚度，因此是客户分析中的方法。

4.餐饮业市场定位要考虑竞争对手的策略。

（√）

解题思路：在餐饮业中，竞争对手的策略直接影响企业的市场份额和品牌形象。因此，市场定位时必须考虑竞争对手的定位、产品、价格、渠道和促销策略，以便制定出有效的差异化竞争策略。

5.餐饮业客户分析中的SWOT分析只考虑内部因素。

（×）

解题思路：SWOT分析（优势、劣势、机会、威胁）不仅考虑内部因素（优势与劣势），还考虑外部因素（机会与威胁），如市场趋势、消费者行为变化、法律法规等，以全面评估企业的市场地位和未来发展潜力。

三、简答题

1.简述餐饮业市场定位的原则。

答案：

目标明确原则：餐饮企业应明确其市场定位的目标，如高端、中端或低端市场。

差异化原则：通过提供独特的产品或服务，使企业区别于竞争对手。

可行性原则：市场定位应考虑企业的资源、能力和市场环境，保证实施可行性。

适应性原则：市场环境的变化，餐饮企业应适时调