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2024年营养师考试针对性试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种维生素对视神经健康至关重要？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

2.人体内主要的能量来源是？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

3.下列哪种矿物质对骨骼生长和维持骨骼强度至关重要？（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.镁

4.下列哪项是衡量膳食中蛋白质质量的一个重要指标？（）

A.能量密度

B.蛋白质质量指数

C.脂肪含量

D.纤维含量

5.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.人体必需的六大营养素包括哪些？（）

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物

7.下列哪种食物富含植物雌激素？（）

A.豆类

B.肉类

C.海鲜

D.鸡蛋

8.下列哪项不是膳食指南中的建议？（）

A.增加蔬菜摄入量

B.减少食盐摄入量

C.每天饮酒适量

D.保持饮食平衡

9.下列哪种食物富含维生素K？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

10.人体内最主要的能量代谢途径是什么？（）

A.糖酵解

B.三羧酸循环

C.光合作用

D.脂肪酸氧化

11.下列哪种维生素对皮肤健康至关重要？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

12.人体所需的必需氨基酸有多少种？（）

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

13.下列哪种食物富含维生素B群？（）

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

14.下列哪种矿物质对维持心脏健康至关重要？（）

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

15.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

16.下列哪种食物富含维生素K？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

17.人体所需的必需脂肪酸有多少种？（）

A.1种

B.2种

C.3种

D.4种

18.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种维生素对骨骼生长和维持骨骼强度至关重要？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

20.人体所需的必需氨基酸有多少种？（）

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼

D.面包

E.蔬菜

2.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

3.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.番茄

C.牛奶

D.鸡蛋

E.鱼

4.以下哪些食物富含维生素C？（）

A.柑橘类水果

B.番茄

C.蔬菜

D.谷物

E.奶制品

5.以下哪些食物富含钙？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼

D.蔬菜

E.水果

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：维生素A对视神经健康至关重要，尤其是夜视能力。

2.C

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是葡萄糖。

3.B

解析思路：钙是骨骼生长和维持骨骼强度的关键矿物质。

4.B

解析思路：蛋白质质量指数（PQI）是衡量蛋白质质量的一个重要指标。

5.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于肠道健康。

6.A

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

7.A

解析思路：豆类是植物雌激素的良好来源。

8.C

解析思路：膳食指南建议减少饮酒，而不是每天饮酒适量。

9.A

解析思路：蔬菜，特别是绿叶蔬菜，富含维生素K。

10.B

解析思路：三羧酸循环是人体内最主要的能量代谢途径。

11.A

解析思路：维生素A对皮肤健康至关重要，有助于维持皮肤屏障。

12.A

解析思路：人体必需的必需氨基酸有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。

13.A

解析思路：谷物是维生素B群的良好来源，尤其是维生素B1（硫胺素）。

14.C

解析思路：钾对维持心脏健康至关重要，有助于调节心脏节律。

15.D

解析思路：海鲜是维生素E的良好来源，有助于抗氧化。

16.A

解析思路：蔬菜，特别是绿叶