职业技术学院2024级食品检验检测技术专业人才培养方案.docx

食品检验检测技术专业人才培养方案（2024级）

食品检验检测技术专业人才培养方案

一、专业名称与代码

专业名称：食品检验检测技术

专业代码：490104

二、入学要求

入学要求：普通高中毕业生。

修业年限

修学年限：基本学制三年，学习年限3-5年。

职业面向

表-1职业面向一览表

所属专业大类（代码）

所属专业类

（代码）

对应行业

（代码）

主要职业类别

（代码）

主要岗位类别（或技术领域）

职业资格证书或技能等级证书举例

食品药品与粮食大类49

食品工业类4901

农副食品加工业（13）

标准化、计量、质量工程技术人员1-66

食品安全管理

体系内审员

ISO22000食品安全管理体系内审员证书、ISO9001质量管理体系内审员证书

食品制造业（14）

检验人员9-31

检验员、品管员

1+X粮农食品安全评价职业技能等级证书、农产品食品检验员、公共营养师

五、培养目标与培养规格

（一）培养目标

本专业培养思想政治坚定、德技并修，适应食品产业链生产经营相关环节食品检验、质量安全管理、营养指导与管理等需要的，具备从事现代食品品质控制、食品安全检测、食品卫生与安全监管等实际工作所需的职业道德、科学文化与专业知识和技术技能等职业综合素质和行动能力，具有较好社会责任感、劳模精神、劳动精神、工匠精神和实践能力的德、智、体、美、劳全面发展的，面向食品检测领域的高素质技术技能人才。

（二）培养规格

1.素质目标

（1）基本素质

坚决拥护中国共产党领导，牢固树立共产主义远大理想和中国特色社会主义共同理想，培育和践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家认同感、中华民族自豪感；崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪；具有正确的世界观、人生观、价值观；具有一定的国际化素养。

具有良好的身心素质和人文素养。具有健康的体魄和心理、健全的人格，能够掌握基本运动知识和一两项运动技能；具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力，具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好；掌握一定的学习方法，具有良好的生活习惯、行为习惯和自我管理能力。

爱岗敬业、吃苦耐劳、诚实守信；具有严谨治学、求真务实、团结协作的品质，良好的人文和科学素养，获取、处理、应用信息的能力，健康的体魄，健全的心理和乐观的人生态度。

（2）职业素养

具有良好的职业道德和职业素养。崇德向善、诚实守信、爱岗敬业，具有精益求精的工匠精神；具有劳动光荣、辛勤劳动、诚实劳动、创造性劳动的劳动精神；具有较强的实践能力和行动能力；具有质量意识、绿色环保意识、安全意识、信息素养、创新精神；具有较强的集体意识和团队合作精神，能够进行有效的人际沟通和协作，与社会、自然和谐共处；具有职业生涯规划意识。

①具有良好的食品质量安全意识和环保意识等食品行业职业道德；

②具有适应职业发展、变化的终身学习能力、创新精神和有计划与自我管理能力。

2.知识目标

（1）人文基础知识

了解中华民族的悠久历史和博大精深中华文化，了解新中国的历史知识和人文知识，热爱社会主义祖国，具有正确的世界观、人生观、价值观，良好的社会公德。

（2）专业知识

①具备本专业必需的基础理论知识，包括食品的性质、食品的营养，食品在不同贮藏条件下的变化，食品受微生物的影响、食品质量的检测原理和方法等；

②熟悉食品加工、食品保鲜、品质管理、生产经营基本技能；

③熟练掌握食品安全和质量检测的基本技能。

3.能力目标

（1）通用能力

具备口语和书面表达能力，解决实际问题的能力，终身学习能力，信息技术应用能力，独立思考、逻辑推理、信息加工能力等。

（2）职业能力

①具有较强的业务素质，熟悉专业技术知识，掌握专业能力。包括食品质量检测能力，能进行一般的理化检测和微生物检测；

②具备食品质量管理和生产管理能力；

③具备食品保鲜、贮运基本技能。

六、职业能力分析

表-2职业能力分析表

工作领域

工作任务

职业能力

支撑课程

实训项目

证书要求

食品安全与检测

行业

1.食品品质检验

生产车间、仓库等食品品质检验

食品加工技术概论、海洋食品加工技术、食品添加剂、食品感官检测技术、食品质量管理、食品法规与标准、食品安全与卫生

1.面包蛋糕或饼干制作、酸乳的生产工艺、果蔬罐头生产工艺；

2.2AFC法测定甜味察觉阈值、风味剖析实验；

3.防腐剂、着色剂、抗氧化剂等的作用实验；

4.食品HACCP计划的制定

专项实训：质量体系内审员考证实训。

1+X粮农食品安全评价职业技能等级证书、农产品食品检验员(中级及以上)、

ISO22000食品安全管理体系内审员、公共营养师

2.食品质量检测

实验室检测能力

无机与分析化学、分析化学