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中式面点模拟试题
一、单选题(共89题，每题1分，共89分)
1.味精易溶于水，味道极鲜美，在()时溶解度最好。
A、60-70°
B、50-60°
C、70-90°
D、90-100°
正确答案：C
2.食用天然色素具有()的优点。
A、染着性好
B、随值变化，有色调变化
C、口味上受共存物质影响
D、色调自然
正确答案：D
3.大型冷库应坚持()、分别贮藏的原则。
A、重物在中间、轻物在上下两边
B、重物在上、轻物在下
C、重物在下、轻物在上
D、重物、轻物混放
正确答案：C
4.道
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