TFCPHX002-2023 抚顺麻辣拌料.pdf

ICS67.02

CCSX10/29

FCPHX

抚顺市餐饮烹饪行业协会团体标准

T/FCPHX002—2023

抚顺麻辣拌料

Fushunspicysauce

2023-**-**发布2023-**-**实施

抚顺市餐饮烹饪行业协会发布

T/FCPHX002—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由抚顺市餐饮烹饪行业协会提出。

本文件由抚顺市餐饮烹饪行业协会归口。

本文件起草单位：抚顺市餐饮烹饪行业协会,抚顺市检验检测认证中心。

本文件主要起草人：宋晓光、杨绪森、郑向斌、高冬、王红、肖坤、孙凯、杨太纯、盛金、王俊峰、

刘嘉韵、王琳、赵才、佟程程、李开亮、胡思安、孙明礼、王穆涵、张宝学、辛毅、王敬业、刘英、张

靖昔。

I

T/FCPHX002—2023

抚顺麻辣拌料

1范围

本文件规定了抚顺麻辣拌料的术语和定义、技术要求及检验方法、检验规则、标志、包装、运输和

贮存等。

本文件适用以食用植物油、辣椒面、花椒为主要原料，以食用盐、食醋、白砂糖、蚝油、鸡粉调味

料、味精、孜然、芝麻、花生、生姜、香辛料调味品（八角、肉桂、香叶、白芷、陈皮、丁香等）等为

辅料，添加或不添加食品添加剂5’-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾，经原辅料处理、调配、炸油、熬制、

搅拌、晾凉、包装制成的抚顺麻辣拌料。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB/T1532花生

GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾

GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5’-呈味核酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2719食品安全国家标准食醋

GB2720食品安全国家标准味精

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定