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学会这些营养概念试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪一项不是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

2.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肝油

D.苹果

3.以下哪项不是膳食纤维的作用？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.预防便秘

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.芥兰

D.苹果

5.以下哪种食物富含铁质？

A.牛奶

B.红枣

C.鸡蛋

D.鱼肉

6.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.鸡蛋

D.燕麦

7.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.燕麦

D.苹果

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.燕麦

D.橙子

9.以下哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.红枣

C.鱼肉

D.西兰花

10.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.红枣

C.鱼肉

D.西兰花

11.以下哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.红枣

C.鱼肉

D.西兰花

12.以下哪种食物富含碘质？

A.鸡蛋

B.红枣

C.鱼肉

D.海带

13.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.红枣

C.鱼肉

D.红糖

14.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.红枣

C.鱼肉

D.红糖

15.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.红枣

C.鱼肉

D.红糖

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.红枣

C.鱼肉

D.红糖

17.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.红枣

C.鱼肉

D.红糖

18.以下哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.红枣

C.鱼肉

D.红糖

19.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.红枣

C.鱼肉

D.红糖

20.以下哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.红枣

C.鱼肉

D.红糖

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.燕麦

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.西兰花

C.苹果

D.鸡蛋

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.芥兰

D.鸡蛋

4.以下哪些食物富含铁质？

A.红枣

B.鱼肉

C.红糖

D.西兰花

5.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.鸡蛋

D.燕麦

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的宏量营养素。（）

2.纤维素具有促进肠道蠕动的作用。（）

3.维生素A对视力有保护作用。（）

4.钙质可以预防骨质疏松。（）

5.维生素C可以增强免疫力。（）

6.锌质有助于人体生长发育。（）

7.硒质具有抗氧化作用。（）

8.碘质可以预防甲状腺肿大。（）

9.铁质可以预防贫血。（）

10.维生素D可以促进钙质吸收。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.D.维生素

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪、糖类，维生素不属于宏量营养素。

2.C.鱼肝油

解析思路：鱼肝油富含维生素A和维生素D，其中维生素A是重要的脂溶性维生素。

3.C.提供能量

解析思路：膳食纤维主要作用是促进肠道蠕动，降低胆固醇，预防便秘，不提供能量。

4.B.胡萝卜

解析思路：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可以转化为维生素A。

5.B.红枣

解析思路：红枣富含铁质，是常见的补铁食品。

6.A.鱼肝油

解析思路：鱼肝油是维生素D的天然来源，有助于骨骼健康。

7.B.鱼肉

解析思路：鱼肉富含维生素B12，是维生素B12的重要食物来源。

8.D.橙子

解析思路：橙子含有丰富的维生素C，是一种常见的维生素C来源。

9.D.西兰花

解析思路：西兰花富含钾质，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。

10.C.鱼肉

解析思路：鱼肉富含锌质，对于维持免疫系统功能和细胞分裂至关重要。

11.C.鱼肉

解析思路：鱼肉富含硒质，具有抗氧化作用。

12.D.海带

解析思路：海带富含碘质，是预防和治疗甲状腺疾病的重要食物。

13.B.红枣

解析思路：红枣富含铁质，有助于预防贫血。

14.B.番茄

解析思路：番茄含有一定量的维生素A，但不是主要来源。

15.B.牛奶

解析思路：牛奶富含维生素D，有助于钙质吸收。

16.B.鱼肉

解析思路：鱼肉富含维生素B12，是维生素B12的重要食物