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学习营养学技巧试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养

B.营养与健康

C.营养与疾病

D.营养与心理

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸

3.下列哪项不是优质蛋白质的来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.鱼肉

4.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.维生素C的主要功能是：

A.促进铁的吸收

B.促进钙的吸收

C.促进蛋白质的合成

D.促进脂肪的代谢

6.下列哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

7.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.人体每日所需的饮水量大约是多少？

A.2000毫升

B.2500毫升

C.3000毫升

D.3500毫升

9.下列哪种食物不属于低脂肪食物？

A.鱼肉

B.鸡蛋

C.花生

D.蔬菜

10.下列哪种食物不属于高蛋白食物？

A.肉类

B.豆制品

C.鸡蛋

D.米饭

11.下列哪种食物不属于低糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.豆腐

12.下列哪种食物不属于高钙食物？

A.奶制品

B.蔬菜

C.鱼类

D.肉类

13.下列哪种食物不属于高纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.面包

14.下列哪种食物不属于高维生素食物？

A.水果

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.鱼肉

15.下列哪种食物不属于高矿物质食物？

A.奶制品

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

16.下列哪种食物不属于高能量食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.水果

D.蔬菜

17.下列哪种食物不属于低热量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.鸡蛋

18.下列哪种食物不属于高脂肪食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.肉类

D.蔬菜

19.下列哪种食物不属于高糖食物？

A.糖果

B.水果

C.粗粮

D.鸡蛋

20.下列哪种食物不属于高蛋白质食物？

A.肉类

B.豆制品

C.鸡蛋

D.米饭

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆制品

E.面包

F.米饭

3.下列哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆制品

E.面包

F.米饭

4.下列哪些食物富含维生素？

A.水果

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.肉类

E.油炸食品

F.糖果

5.下列哪些食物富含矿物质？

A.奶制品

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

E.粗粮

F.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指人体摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是人体生长发育的重要营养素。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

6.维生素是人体生长发育的重要营养素。（）

7.矿物质是人体生长发育的重要营养素。（）

8.水是人体生长发育的重要营养素。（）

9.膳食纤维对人体的健康有益。（）

10.营养不良和营养过剩都会对人体健康产生不良影响。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：营养学主要研究食物与营养对人体健康的影响，因此选择B项。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，因此选择A项。

3.C

解析思路：面粉主要提供碳水化合物，不属于优质蛋白质的来源，因此选择C项。

4.C

解析思路：人体所需的能量主要来源于碳水化合物，因此选择C项。

5.A

解析思路：维生素C能促进铁的吸收，因此选择A项。

6.D

解析思路：铁是人体所需的微量元素之一，被称为“生命元素”，因此选择D项。

7.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，因此选择C项。

8.B

解析思路：成人每日所需的饮水量大约为2500毫升，因此选择B项。

9.C

解析思路：花生富含脂肪，不属于低脂肪食物，因此选择C项。

10.D

解析思