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深析2024营养师试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

2.人体必需的七大营养素不包括以下哪项？

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.胶原蛋白

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪项不是维生素D的主要食物来源？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.奶制品

D.瘦肉

5.下列哪种矿物质对骨骼生长和发育至关重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.镁

6.以下哪项是健康饮食的核心原则？

A.多吃糖

B.适量摄入脂肪

C.限制盐分摄入

D.食物多样化

7.以下哪种食物富含抗氧化剂？

A.红糖

B.白糖

C.水果

D.面包

8.下列哪种食物富含维生素B群？

A.肉类

B.面食

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含植物雌激素？

A.大豆

B.花生

C.橄榄油

D.椰子油

10.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.油脂

B.鱼油

C.花生

D.核桃

11.以下哪项不是健康饮食的建议？

A.适量摄入蛋白质

B.避免高糖食物

C.多吃油腻食物

D.多吃蔬菜水果

12.以下哪种食物富含钙质？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

13.以下哪项不是碳水化合物的主要食物来源？

A.米饭

B.面包

C.水果

D.鱼类

14.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.柑橘

15.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.面食

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含锌质？

A.蛋类

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含硒质？

A.芝麻

B.花生

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含钾质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面食

19.以下哪种食物富含镁质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面食

20.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.红糖

2.以下哪些食物富含抗氧化剂？

A.橙子

B.苹果

C.柑橘

D.红糖

3.以下哪些食物富含维生素B群？

A.肉类

B.面食

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物富含植物雌激素？

A.大豆

B.花生

C.橄榄油

D.椰子油

5.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.花生

C.核桃

D.芝麻

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对维持肠道健康非常重要。（）

2.维生素D过量摄入会导致中毒。（）

3.植物油比动物油更健康。（）

4.儿童应该多吃糖。（）

5.肉类富含丰富的矿物质。（）

6.喝牛奶可以补充钙质。（）

7.饮食多样化可以预防多种疾病。（）

8.肉类中的脂肪对健康没有影响。（）

9.红糖比白糖更健康。（）

10.饮食过量会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D（解析：维生素A不属于膳食营养素，而是维生素的一种。）

2.D（解析：胶原蛋白是一种蛋白质，但不是人体必需的七大营养素之一。）

3.C（解析：蔬菜通常富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。）

4.D（解析：维生素D主要存在于鱼肝油、鱼肉和奶制品中，瘦肉不是主要来源。）

5.C（解析：钙是骨骼生长和发育的重要矿物质，缺乏可能导致骨质疏松。）

6.D（解析：健康饮食的核心原则之一是食物多样化，以确保获得各种营养素。）

7.C（解析：水果中富含多种抗氧化剂，有助于抵抗自由基，保护身体免受氧化损伤。）

8.A（解析：维生素B群主要存在于肉类中，特别是瘦肉。）

9.A（解析：大豆是植物雌激素的主要来源，有助于调节女性荷尔蒙。）

10.B（解析：ω-3脂肪酸主要存在于鱼油中，有助于心脏健康和大脑发育。）

11.C（解析：健康饮食建议中应限制盐分摄入，以预防高血压等疾病。）

12.A（解析：奶制品是钙质的重要来源，有助于骨骼健康。）

13.D（解析：鱼类富含蛋白质，而不是碳水化合物。）

14.A（解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。）

15.A（解析：瘦肉是铁质的重要来源，有助于预防贫血。）

16.B（解析：锌质主要存在于肉类中，尤其是瘦肉。）

17.A（解析：硒质主要存在于芝麻中，是一种重要的微量元素。）

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