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深度分析营养师试题及答案要点

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是碳水化合物的主要食物来源？

A.米饭

B.面包

C.肉类

D.蔬菜

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪种营养素具有抗氧化作用？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

4.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.面条

B.鸡蛋

C.油条

D.玉米

5.人体每日推荐摄入的膳食纤维量为多少？

A.25克

B.30克

C.35克

D.40克

6.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.佝偻病

B.贫血

C.感冒

D.胃炎

7.以下哪种食物属于低血糖指数（GI）食物？

A.麦片

B.水果

C.面包

D.白糖

8.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

9.人体每日推荐摄入的钠量为多少？

A.1000毫克

B.1500毫克

C.2000毫克

D.2500毫克

10.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种疾病与维生素A缺乏有关？

A.佝偻病

B.夜盲症

C.贫血

D.肥胖

12.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

13.人体每日推荐摄入的锌量为多少？

A.5毫克

B.10毫克

C.15毫克

D.20毫克

14.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

15.人体每日推荐摄入的维生素B1量为多少？

A.1毫克

B.2毫克

C.3毫克

D.4毫克

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

17.人体每日推荐摄入的维生素B6量为多少？

A.0.3毫克

B.0.5毫克

C.0.7毫克

D.1毫克

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

19.人体每日推荐摄入的维生素E量为多少？

A.5毫克

B.10毫克

C.15毫克

D.20毫克

20.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高膳食纤维食物？

A.糙米

B.玉米

C.水果

D.面条

2.以下哪些疾病与维生素缺乏有关？

A.佝偻病

B.夜盲症

C.贫血

D.肥胖

3.以下哪些营养素对骨骼生长有重要作用？

A.钙

B.锌

C.镁

D.铁

4.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物具有抗氧化作用？

A.维生素C

B.维生素E

C.脂肪

D.纤维

三、判断题（每题2分，共10分）

1.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

2.脂肪是人体能量的储备物质。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

4.维生素A对视力有重要作用。（）

5.维生素B1有助于维持神经系统的正常功能。（）

6.维生素C可以预防感冒。（）

7.维生素D有助于骨骼生长。（）

8.钙对维持人体酸碱平衡有重要作用。（）

9.镁可以预防心脏病。（）

10.锌对提高免疫力有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：碳水化合物主要来源于谷物、蔬菜和水果，肉类主要提供蛋白质和脂肪。

2.A

解析思路：必需氨基酸是指人体不能自身合成，必须通过食物摄取的氨基酸，共有8种。

3.D

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害。

4.B

解析思路：优质蛋白质来源于动物性食物和部分植物性食物，如鸡蛋、鱼肉。

5.B

解析思路：根据中国居民膳食指南，成人每日推荐摄入膳食纤维量为30克。

6.A

解析思路：佝偻病是由于维生素D缺乏导致的骨骼软化病。

7.B

解析思路：低血糖指数（GI）食物在消化吸收过程中能缓慢释放葡萄糖，水果通常具有较低的GI值。

8.B

解析思路：鱼类富含钙，是钙的良好食物来源。

9.B

解析思路：根据中国居民膳食指南，成人每日推荐摄入钠量为1500毫克。

10.C

解析思路：蔬菜富含钾，是钾的良好食物来源。

11.B

解析思路：夜盲症是由于维生素A缺乏导致的视力障碍。

12.B

解析思路：鱼肉富含铁，是铁的良好食物来源。

13.B

解析思路：根据中国居民膳食指南，成人每日推荐摄入锌量为10毫克。

14.C

解析思路：蔬菜富含硒，是硒的良好食物来源。

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