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全新营养师考题汇总，试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体必需的氨基酸共有多少种？

A.10种

B.12种

C.15种

D.18种

3.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

4.人体所需的维生素D主要来源于？

A.食物

B.阳光

C.药物

D.遗传

5.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

6.人体所需的膳食纤维主要来源于？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

11.以下哪种食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

12.以下哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

14.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

16.以下哪种食物富含维生素K？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

17.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

19.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

20.以下哪种食物富含硒？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.瘦肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.奶制品

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

5.以下哪些食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是人体必需的营养素。（）

5.膳食纤维对人体的健康有益。（）

6.钙是人体必需的营养素。（）

7.铁是人体必需的营养素。（）

8.锌是人体必需的营养素。（）

9.硒是人体必需的营养素。（）

10.营养师的主要职责是指导人们合理膳食。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：生命燃料通常指的是提供能量的营养素，碳水化合物是人体主要的能量来源，因此选择C。

2.B

解析思路：人体必需氨基酸共有12种，这些氨基酸不能由人体自身合成，必须通过食物摄入。

3.C

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要成分，蔬菜如菠菜、奶制品等都是钙的良好来源。

4.B

解析思路：维生素D主要通过阳光照射皮肤产生，因此阳光是人体维生素D的主要来源。

5.A

解析思路：铁是血红蛋白的重要组成部分，瘦肉是铁的良好来源。

6.B

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，蔬菜是膳食纤维的重要来源。

7.A

解析思路：维生素A对视力有重要作用，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

8.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、瘦肉和坚果中。

9.A

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于动物性食品中，尤其是肝脏。

10.A

解析思路：维生素B3（烟酸）主要存在于肉类、家禽、鱼类和全谷物中。

11.A

解析思路：维生素B5（泛酸）广泛存在于各种食物中，尤其是全谷物、肉类和坚果。

12.A

解析思路：维生素B6（吡哆醇）主要存在于肉类、鱼类、家禽和豆类中。

13.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、家禽和奶制品。

14.A

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果。