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科学饮食与生活方式试题

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞和组织的主要成分？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？（）

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.苹果

D.牛奶

4.下列哪种营养素被称为“生命之水”？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

5.人体对维生素D的需求主要来自哪里？（）

A.食物

B.紫外线

C.肝脏

D.肾脏

6.下列哪种食物富含钙质？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.海带

D.牛奶

7.下列哪种食物富含铁质？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.苹果

D.蘑菇

8.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.胡萝卜

D.牛奶

9.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.燕麦

D.牛奶

10.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.橙子

D.牛奶

11.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.麦片

D.牛奶

12.下列哪种食物富含钾质？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.香蕉

D.牛奶

13.下列哪种食物富含镁质？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.芝麻

D.牛奶

14.下列哪种食物富含锌质？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.燕麦

D.牛奶

15.下列哪种食物富含硒质？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.虾仁

D.牛奶

16.下列哪种食物富含铜质？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.芝麻

D.牛奶

17.下列哪种食物富含碘质？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.海带

D.牛奶

18.下列哪种食物富含铁质？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.苹果

D.蘑菇

19.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.胡萝卜

D.牛奶

20.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.燕麦

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.面包

D.水果

2.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.苹果

B.燕麦

C.鸡蛋

D.香蕉

3.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.鸡蛋

C.猪肉

D.牛奶

4.以下哪些食物富含维生素B1？（）

A.燕麦

B.鸡蛋

C.猪肉

D.牛奶

5.以下哪些食物富含维生素C？（）

A.橙子

B.苹果

C.鸡蛋

D.猪肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞和组织的主要成分。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是人体所需的微量营养素。（）

5.水是人体所需的必需营养素。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

7.铁是合成血红蛋白的重要成分。（）

8.维生素D有助于钙的吸收。（）

9.硒具有抗氧化作用。（）

10.碘是合成甲状腺激素的重要成分。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A2.A3.C4.D5.B6.D7.B8.C9.C10.C

11.C12.C13.C14.B15.C16.C17.C18.B19.C20.C

二、多项选择题

1.AB2.AB3.AC4.AC5.AB

三、判断题

1.√2.×3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A解析：蛋白质是构成人体细胞和组织的主要成分，是生命活动的基础。

2.A解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.C解析：苹果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.D解析：水是人体所需的必需营养素，参与人体的各种生理活动。

5.B解析：人体对维生素D的需求主要来自紫外线照射，皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线照射下转化为维生素D。

6.D