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结合实际的营养师试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养不良是指机体摄入能量和（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体必需氨基酸共有（）种。

A.10

B.8

C.9

D.11

3.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.薯类

4.以下哪种疾病与营养不良关系密切？（）

A.心脏病

B.高血压

C.肥胖

D.蛋白质-能量营养不良

5.人体内水分的平衡主要受到（）的影响。

A.饮食摄入

B.肾脏调节

C.心脏功能

D.呼吸系统

6.以下哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.以下哪种疾病与微量元素缺乏有关？（）

A.贫血

B.骨质疏松

C.痛风

D.高血压

8.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含钙？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

10.以下哪种营养素对视力有益？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

11.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？（）

A.贫血

B.骨质疏松

C.痛风

D.高血压

12.以下哪种食物富含铁？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

13.以下哪种疾病与微量元素缺乏有关？（）

A.贫血

B.骨质疏松

C.痛风

D.高血压

14.以下哪种食物富含锌？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

15.以下哪种疾病与微量元素缺乏有关？（）

A.贫血

B.骨质疏松

C.痛风

D.高血压

16.以下哪种食物富含钾？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

17.以下哪种疾病与微量元素缺乏有关？（）

A.贫血

B.骨质疏松

C.痛风

D.高血压

18.以下哪种食物富含镁？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

19.以下哪种疾病与微量元素缺乏有关？（）

A.贫血

B.骨质疏松

C.痛风

D.高血压

20.以下哪种食物富含硒？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些属于蛋白质的主要食物来源？（）

A.蛋类

B.肉类

C.海产品

D.谷物

2.以下哪些属于脂溶性维生素？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3.以下哪些疾病与营养素缺乏有关？（）

A.贫血

B.骨质疏松

C.高血压

D.痛风

4.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.玉米

B.薯类

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些疾病与营养素摄入不足有关？（）

A.贫血

B.骨质疏松

C.肥胖

D.高血压

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指机体摄入能量和蛋白质不足。（）

2.人体必需氨基酸共有9种。（）

3.蔬菜是人体水分的主要来源。（）

4.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

5.缺乏微量元素会导致多种疾病。（）

6.维生素D缺乏会导致佝偻病。（）

7.蛋白质-能量营养不良是一种营养性疾病。（）

8.脂溶性维生素不溶于水。（）

9.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

10.铁是合成血红蛋白的必需微量元素。（）

参考答案：

一、单项选择题：

1.D2.B3.D4.D5.B6.A7.A8.D9.D10.A11.B12.C13.A14.C15.A16.A17.B18.A19.C20.B

二、多项选择题：

1.ABCD2.ACD3.ABD4.ABCD5.ABD

三、判断题：

1.√2.√3.×4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题：

1.D解析：营养不良通常指的是机体摄入的能量和蛋白质不足，而蛋白质是构成人体细胞的基本物质，因此选择D。

2.B解析：人体必需氨基酸共有8种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.D解析：薯类食物富含膳食纤维，可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘。

4.D解析：蛋白