T QDCYH 013—2022 茶叶品鉴 金螺红茶.pdfVIP

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团体标准

T/QDCYH013—2022

茶叶品鉴金螺红茶

Teatasting-Jinluoblacktea

2022-11-10发布2022-11-11实施

青岛市茶文化研究会发布

T/QDCYH013—2022

目次

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4环境要求2

5冲泡器具2

6水的选择2

7茶水比例及水的温度2

8冲泡方法2

9品鉴方法3

参考文献5

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T/QDCYH013—2022

茶叶品鉴金螺红茶

1范围

本文件规定了金螺红茶的术语和定义、环境要求、冲泡器具、水的选择、茶水比例及水的温度、冲泡

次数与浸泡时间、品鉴方法。

本文件适用于金螺红茶的品鉴。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该

日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB13121陶瓷食具容器卫生标准

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求

3术语和定义

GB/T14487界定的及下列术语和定义适用于本文件。

3.1茶叶品鉴teatastingandidentifying

按照特定的冲泡方法，通过赏干茶、闻香气、观汤色、品滋味、看叶底等程序对茶叶进行品评、鉴别。

3.2金螺红茶

以山东省区域内种植茶树的鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、初烘、做形、复烘等工艺加工而成的

螺形红茶。

3.3冲泡器具brewingapparatus

适合冲泡金螺红茶的专用器具，如烧水炉、烧水壶、茶盘、盖碗、紫砂壶、白瓷杯等可用于冲泡金螺

红茶的器具。

4环境要求

4.1光线要求

茶室内光线应柔和、明亮、无阳光直射。

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4.2噪声要求

茶室应幽静、无杂音。

4.3卫生要求

泡茶室应整洁、环境干净、无异味。

4.4温度、湿度要求

泡茶室应保持温度、湿度舒适。室内温度以20℃～25℃为宜，相对湿度不高于70%。

5冲泡器具

依据茶叶品性，选择适宜冲泡器具。其质量要求应符合GB13121和GB17762的要求。冲泡金螺红茶宜选

择盖碗、白瓷杯、紫砂壶等。

6水的选择

冲泡金螺红茶，宜选用山泉水，或者是家用过滤器过滤的纯净水、深井水，不宜使用矿泉水、自来水等。

要求水质纯净，清澈透明，无色、无味，理化指标及卫生指标达到GB5749的要求。

7茶水比例及水的温度

金螺红茶的冲泡茶水比宜为1:50，如茶叶3g,水150ml。根据不同喜好，喜浓者投茶量多些，浸泡时间可

适当延长；喜淡者投茶量少些，浸泡时间可适当缩短。金螺红茶的冲泡茶水比及水的温度参见表1。

表1金螺红茶冲泡茶水比及水的温度

品名茶叶与水比例水温(℃)

金螺红茶1:5090～95

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