《鲜湿热干面》标准文本附编制说明.pdf

ICS67.060

CCSX11

T/ACCEM

团体标准

T/ACCEMXXX—2025

鲜湿热干面

Freshandmoisthotdrynoodles

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

2025-0X-XX发布2025-0X-XX实施

中国商业企业管理协会发布

T/ACCEMXXX—2024

鲜湿热干面

1范围

本标准规定了鲜湿热干面的术语定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存

等。

本标准适用于以小麦粉为主料，经湿法工艺加工、未干燥处理的鲜湿热干面。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1355小麦粉

GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准

GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品计量检验规则

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T/ACCEMXXX—2024

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

湿面Wetnoodles

以小麦粉为主要原料，添加或不添加食用盐、植物油、蛋清、碳酸钠、食品添加剂等为辅料，经过

原料验收、配料、打粉、和面、成型、蒸煮、冷却、淋油、冷却、包装等工艺加工制成的湿面。

3.2

热干面Hot-and-drynoodles

以小麦粉为主要原料，适量添加食用盐、碳酸钠等辅料，经混合、和面、压面