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一次性通过营养师考试的技巧试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的基本内容包括：

A.食物营养和人体营养

B.食物营养和食品营养

C.人体营养和食品营养

D.食物营养和食品加工

参考答案：A

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、脂肪酸

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

参考答案：A

3.蛋白质的主要生理功能不包括：

A.构成和修复组织

B.参与酶的活性

C.产生能量

D.维持细胞膜的结构

参考答案：C

4.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.大米

C.豆腐

D.番茄

参考答案：C

5.脂肪酸中，不饱和脂肪酸对人体有益的主要原因是：

A.产生能量

B.促进脂溶性维生素的吸收

C.降低血液中胆固醇水平

D.促进消化

参考答案：C

6.维生素C的主要生理功能不包括：

A.促进铁的吸收

B.参与胶原蛋白的合成

C.抗氧化作用

D.促进脂肪的消化

参考答案：D

7.矿物质中，钙的主要生理功能不包括：

A.维持骨骼和牙齿的结构

B.促进神经传导

C.维持心脏节律

D.促进脂肪的吸收

参考答案：D

8.水在人体中的作用不包括：

A.维持细胞形态

B.参与物质代谢

C.促进消化

D.促进血液循环

参考答案：C

9.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血液中胆固醇水平

C.促进消化

D.促进脂肪的吸收

参考答案：D

10.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不均衡

D.食物摄入过少

参考答案：C

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.大米

C.豆腐

D.番茄

参考答案：AC

2.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.菠菜

D.鸡蛋

参考答案：BC

3.以下哪些矿物质对人体有益？

A.钙

B.镁

C.钾

D.磷

参考答案：ABCD

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.玉米

C.菠菜

D.胡萝卜

参考答案：AB

5.以下哪些食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.豆腐

D.鸡蛋

参考答案：AB

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）

参考答案：×

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：×

3.脂肪酸是人体必需的营养素。（）

参考答案：√

4.维生素C具有抗氧化作用。（）

参考答案：√

5.矿物质中，钙的主要生理功能是维持骨骼和牙齿的结构。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A.营养学的基本内容包括食物营养和人体营养。营养学主要研究食物和人体之间的关系，包括食物中的营养素如何被人体吸收、利用和代谢。

2.A.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。这些营养素对于人体的生长、发育和维持正常生理功能至关重要。

3.C.蛋白质的主要生理功能不包括产生能量。蛋白质主要用于构建和修复组织，参与酶的活性，以及维持细胞膜的结构。

4.C.豆腐富含钙质。豆腐是由大豆制成的，大豆中富含钙质，因此豆腐也具有较高的钙含量。

5.C.脂肪酸中，不饱和脂肪酸对人体有益的主要原因是降低血液中胆固醇水平。不饱和脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，从而减少心血管疾病的风险。

6.D.维生素C的主要生理功能不包括促进脂肪的消化。维生素C主要用于促进铁的吸收，参与胶原蛋白的合成，以及发挥抗氧化作用。

7.D.矿物质中，钙的主要生理功能不包括促进脂肪的吸收。钙主要用于维持骨骼和牙齿的结构，促进神经传导，以及维持心脏节律。

8.C.水在人体中的作用不包括促进消化。水是人体的重要组成部分，对于维持细胞形态、参与物质代谢、促进血液循环等有重要作用。

9.D.膳食纤维的主要生理功能不包括促进脂肪的吸收。膳食纤维主要促进肠道蠕动，降低血液中胆固醇水平，以及增加饱腹感。

10.C.营养不良的主要原因是食物摄入不均衡。营养不良可能是由于食物摄入不足、摄入过多或者摄入不均衡所导致的。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AC.鸡蛋和豆腐富含蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持身体健康至关重要。

2.BC.番茄和胡萝卜富含维生素A。维生素A对于维持视力