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全面掌握营养师考纲，试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究对象是什么？

A.食物与营养

B.食品卫生

C.营养与疾病

D.营养与健康

2.蛋白质的基本组成单位是什么？

A.脂肪酸

B.碳水化合物

C.氨基酸

D.维生素

3.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

4.营养不良的主要表现是什么？

A.体重下降、食欲不振、免疫力下降

B.体重增加、食欲不振、免疫力下降

C.体重下降、食欲增加、免疫力下降

D.体重增加、食欲增加、免疫力下降

5.营养过剩会导致哪些疾病？

A.高血压、糖尿病、肥胖症

B.低血压、糖尿病、肥胖症

C.高血压、低血压、肥胖症

D.高血压、低血压、糖尿病

6.膳食纤维的主要功能是什么？

A.增加饱腹感、促进肠道蠕动、降低胆固醇

B.增加饱腹感、促进肠道蠕动、增加胆固醇

C.降低饱腹感、促进肠道蠕动、降低胆固醇

D.降低饱腹感、促进肠道蠕动、增加胆固醇

7.营养师的主要职责是什么？

A.指导人们合理膳食、预防疾病、提高生活质量

B.指导人们饮食结构、烹饪方法、食品选择

C.指导人们减肥、增重、美容

D.指导人们运动、锻炼、休息

8.营养咨询的主要内容包括什么？

A.膳食指导、营养评估、疾病预防

B.膳食指导、营养评估、疾病治疗

C.膳食指导、营养评估、康复治疗

D.膳食指导、营养评估、心理辅导

9.营养干预的主要目的是什么？

A.改善营养状况、预防疾病、提高生活质量

B.治疗疾病、改善营养状况、提高生活质量

C.改善营养状况、治疗疾病、提高生活质量

D.治疗疾病、改善营养状况、提高生活质量

10.营养教育的主要形式是什么？

A.讲座、宣传册、网络课程

B.讲座、宣传册、食谱推荐

C.讲座、宣传册、营养咨询

D.讲座、宣传册、运动指导

二、多项选择题（每题3分，共15分）

11.以下哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.海鲜

C.豆制品

D.水果

12.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白质

13.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.骨质疏松症

C.慢性肾病

D.糖尿病

14.以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？

A.食物加工方式

B.食物烹饪方法

C.食物搭配

D.食物储存时间

15.以下哪些营养素对儿童生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A、D、E、K

三、判断题（每题2分，共10分）

16.营养不良是指营养摄入不足或营养过剩。（）

17.膳食纤维可以帮助降低胆固醇。（）

18.营养师可以代替医生进行疾病治疗。（）

19.人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足。（）

20.营养教育可以提高人们的健康水平。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养学的研究对象是食物与营养，它关注的是食物如何为人体提供营养，以及营养如何影响人体健康。

2.C

解析思路：蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸是构成蛋白质的基本单元，通过不同的排列组合形成各种蛋白质。

3.A

解析思路：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些都是人体正常生理功能所必需的。

4.A

解析思路：营养不良的主要表现是体重下降、食欲不振、免疫力下降，这些都是由于营养摄入不足导致的。

5.A

解析思路：营养过剩会导致高血压、糖尿病、肥胖症等疾病，因为这些疾病与长期摄入过多的高热量、高脂肪食物有关。

6.A

解析思路：膳食纤维的主要功能是增加饱腹感、促进肠道蠕动、降低胆固醇，有助于预防便秘和心血管疾病。

7.A

解析思路：营养师的主要职责是指导人们合理膳食、预防疾病、提高生活质量，通过营养咨询和干预帮助人们改善健康状况。

8.A

解析思路：营养咨询的主要内容包括膳食指导、营养评估、疾病预防，帮助个体了解自己的营养状况并采取相应的措施。

9.A

解析思路：营养干预的主要目的是改善营养状况、预防疾病、提高生活质量，通过调整饮食和生活方式来达到这些目标。

10.A

解析思路：营养教育的主要形式是讲座、宣传册、网络课程，这些方式可以帮助人们获取营养知识，提高健康意识。

二、多项选择题（每题3分，共15分）