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全面提升的营养师考试试题与答案汇总

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是人体必需的六大营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素B12

2.人体每日所需水分的摄入量大约为：

A.1升

B.1.5升

C.2升

D.2.5升

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

4.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.面粉

B.米饭

C.鸡蛋

D.蔬菜

5.以下哪种维生素有助于预防佝偻病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素D

6.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.面包

C.红肉

D.蔬菜

7.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.面包

C.肉类

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.柑橘

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素B群？

A.鸡蛋

B.面包

C.肉类

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.花生

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.面包

C.芝麻

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含生物素？

A.鸡蛋

B.面包

C.肉类

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含泛酸？

A.鸡蛋

B.面包

C.肉类

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含胆碱？

A.鸡蛋

B.面包

C.肉类

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含牛磺酸？

A.鸡蛋

B.面包

C.肉类

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含叶黄素？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含玉米黄质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白质的生理功能？

A.构成细胞结构

B.参与酶的催化作用

C.维持渗透压

D.产生能量

2.以下哪些是碳水化合物的主要来源？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些是脂肪的主要生理功能？

A.提供能量

B.保护内脏

C.促进脂溶性维生素的吸收

D.维持体温

4.以下哪些是维生素A的主要食物来源？

A.鸡蛋

B.面包

C.肉类

D.蔬菜

5.以下哪些是维生素B群的主要食物来源？

A.鸡蛋

B.面包

C.肉类

D.蔬菜

6.以下哪些是维生素C的主要食物来源？

A.鸡蛋

B.面包

C.柑橘

D.蔬菜

7.以下哪些是维生素D的主要食物来源？

A.鸡蛋

B.面包

C.鱼肝油

D.蔬菜

8.以下哪些是钙质的主要食物来源？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

9.以下哪些是铁质的主要食物来源？

A.鸡蛋

B.面包

C.红肉

D.蔬菜

10.以下哪些是锌质的主要食物来源？

A.鸡蛋

B.面包

C.肉类

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

2.碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）

3.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

4.维生素A摄入过多会导致中毒。（）

5.维生素B群摄入过多会导致皮肤问题。（）

6.维生素C摄入过多会导致肾结石。（）

7.维生素D摄入过多会导致钙质沉积。（）

8.钙质摄入过多会导致骨质疏松。（）

9.铁质摄入过多会导致贫血。（）

10.锌质摄入过多会导致免疫力下降。（）

试卷答案如下

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：维生素B12不是人体必需的六大营养素，而是属于维生素B群中的一种。

2.B

解析：人体每日所需水分的摄入量大约为1.5升，这是基于成人每日基础代谢和活动所需的水分计算得出的。

3.C

解析：苹果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.C

解析：鸡蛋是优质的蛋白质来源，含有丰富的必需氨基酸。

5.D

解析：维生素D有助于钙的吸收和利用，预防佝偻病。

6.C

解析：红肉是铁质的主要食物来源，特别是血红素铁，更易于人体吸收。

7.C

解析：牛奶是钙质的重要来源，含有丰富的钙和维生素D。

8.C

解析：肉类是锌质的重要来源，尤其是瘦肉和动物内脏。

9.D

解析：水果中含有丰富的钾质，有助于维持心脏和肌肉