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经典营养师资格证备考试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不属于膳食指南推荐的健康饮食原则？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉

D.饮食过量，避免营养过剩

2.人体必需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、胆固醇

3.以下哪一项不是碳水化合物？

A.面包

B.米饭

C.水果

D.蔬菜

4.下列哪一项不是脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

5.下列哪一项不属于合理膳食的特点？

A.食物多样，营养均衡

B.控制食物摄入量，避免营养过剩

C.偏重高蛋白、高脂肪食物

D.多吃蔬菜、水果和薯类

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.瘦肉

7.下列哪种矿物质对骨骼生长和维持健康至关重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

8.以下哪种维生素对视力和免疫系统有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

9.以下哪一项不属于营养过剩导致的疾病？

A.高血压

B.糖尿病

C.高血脂

D.营养不良

10.下列哪一项不是健康生活方式？

A.每天坚持锻炼

B.按时作息，保证充足睡眠

C.吸烟

D.控制饮食，避免营养过剩

二、多项选择题（每题3分，共15分）

11.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆制品

C.海产品

D.水果

12.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.荞麦

C.水果

D.蔬菜

13.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.红薯

C.鸡肝

D.胡萝卜

14.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.糖尿病

D.高血压

15.以下哪些生活方式有利于健康？

A.每天坚持锻炼

B.按时作息，保证充足睡眠

C.吸烟

D.控制饮食，避免营养过剩

三、判断题（每题2分，共10分）

16.蛋白质是人体生长发育、修复组织、维持生理功能的重要物质。（）

17.碳水化合物是人体能量来源的主要物质，过多摄入会导致肥胖。（）

18.维生素B1参与人体能量代谢，缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病等。（）

19.矿物质对维持人体健康有重要作用，但人体不需要摄入过多矿物质。（）

20.饮食过量会导致营养过剩，从而引发一系列疾病。（）

参考答案：

一、单项选择题：

1.D

2.A

3.D

4.B

5.C

6.D

7.C

8.A

9.D

10.C

二、多项选择题：

11.ABC

12.ABCD

13.ACD

14.AB

15.ABD

三、判断题：

16.√

17.×

18.√

19.×

20.√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D解析：饮食过量会导致营养过剩，不利于健康。

2.A解析：人体必需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。

3.D解析：蔬菜属于矿物质和维生素的来源，不属于碳水化合物。

4.B解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，而维生素B1属于水溶性维生素。

5.C解析：合理膳食的特点是食物多样，营养均衡，而非偏重高蛋白、高脂肪食物。

6.D解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

7.C解析：钙是骨骼生长和维持健康的重要矿物质。

8.A解析：维生素A对视力和免疫系统有重要作用。

9.D解析：营养不良会导致一系列疾病，而非营养过剩。

10.C解析：吸烟不利于健康，不属于健康生活方式。

二、多项选择题答案及解析思路：

11.ABC解析：牛奶、豆制品、海产品都富含钙，有助于骨骼健康。

12.ABCD解析：燕麦、荞麦、水果、蔬菜都富含膳食纤维，有助于肠道健康。

13.ACD解析：番茄、红薯、鸡肝、胡萝卜都富含维生素A。

14.AB解析：贫血和佝偻病与营养摄入不足有关，糖尿病和高血压与营养摄入过多有关。

15.ABD解析：每天坚持锻炼、按时作息、控制饮食都有利于健康。

三、判断题答案及解析思路：

16.√解析：蛋白质是人体生长发育、修复组织、维持生理功能的重要物质。

17.×解析：碳水化合物是人体能量来源的主要物质，过多摄入会导致肥胖。

18.√解析：维生素B1参与人体能量代谢，缺乏维生素B1