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详解2024年营养师资格证考试试题及答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与人体健康的关系

B.营养素的提取与应用

C.食品加工与保藏

D.食品安全与质量控制

2.下列哪种营养素是人体必需的？

A.水分

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.以上都是

3.营养不良的主要原因是？

A.食物摄入不足

B.营养素摄入不均衡

C.食物选择不当

D.以上都是

4.人体必需的脂肪酸有哪些？

A.植物油酸和亚油酸

B.动物油酸和亚油酸

C.植物油酸和棕榈酸

D.动物油酸和棕榈酸

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.牛奶

D.猪肝

7.下列哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

8.下列哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

9.下列哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

12.下列哪种食物富含维生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

13.下列哪种食物富含维生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

15.下列哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

16.下列哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

17.下列哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

18.下列哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

19.下列哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

20.下列哪种食物富含磷？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.营养不良的类型有哪些？

A.蛋白质-能量营养不良

B.营养不良性水肿

C.营养不良性贫血

D.营养不良性佝偻病

E.营养不良性肥胖

3.营养不良的常见原因有哪些？

A.食物摄入不足

B.营养素摄入不均衡

C.食物选择不当

D.消化吸收功能异常

E.营养不良性感染

4.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.奶制品

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.牛奶

D.猪肝

E.植物油

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足或过剩。（）

2.营养不良会导致免疫力下降。（）

3.营养不良会导致生长发育迟缓。（）

4.膳食纤维可以促进消化吸收。（）

5.维生素D可以预防佝偻病。（）

6.钙可以预防骨质疏松。（）

7.铁可以预防贫血。（）

8.锌可以增强免疫力。（）

9.叶酸可以预防胎儿神经管畸形。（）

10.磷可以促进骨骼生长。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.A解析：营养学是研究食物与人体健康关系的科学，涉及营养素的摄入、代谢和作用。

2.D解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.D解析：营养不良的原因可能包括食物摄入不足、营养素摄入不均衡、食物选择不当等。

4.A解析：人体必需的脂肪酸包括欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸，植物油酸和亚油酸属于欧米伽-6脂肪酸。

5.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

6.B解析：鱼肝油富含维生素A，是预防夜盲症的重要来源。

7.D解析：奶制品是钙的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

8.D解析：铁是血红蛋白的重要组成部分，奶制品中的铁含量相对较低。

9.D解析：锌是多种酶的组成部分，参与免疫系统和细胞分裂等生理过程。

10.B解析：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、坚果和种子中。

11.A解析：维生素B2（核黄素）主要存在于动物性食品和某些植物性食品中。

12.D解析：维生素B3（烟酸）广泛存在于各种食物中，尤其是肉类和谷物