食物的消化与吸收 (2).ppt

关于食物的消化与吸收(2)第1页，共28页，星期日，2025年，2月5日食物小分子(营养物质)循环系统消化吸收口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺唾液胆汁胰液肠液胃液消化道：消化腺：组成消化系统功能糖类葡萄糖唾液（口腔）肠液、胰液（小肠）蛋白质氨基酸胃液（胃）肠液、胰液（小肠）脂肪甘油和脂肪酸肠液、胰液胆汁小肠脂肪小颗粒小肠第2页，共28页，星期日，2025年，2月5日大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪）小分子物质酶消化酶的作用示意图小芳同学，饭后感到肚子疼，上医院就诊，经医生检查后诊断为消化不良，医生为他开了几片多酶片，该同学按照医生嘱咐服用了两颗，半小时后症状明显减轻。第3页，共28页，星期日，2025年，2月5日[成份]胰酶300毫克、胃蛋白酶13毫克…………第4页，共28页，星期日，2025年，2月5日1783年，意大利科学家斯巴兰让尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让老鹰把小笼子吞下去，这样，肉块就可以不受胃的物理性消化的影响，而胃液却可以流入内。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。于是，他推断胃液中一定含有消化肉的物质。酶的发现第5页，共28页，星期日，2025年，2月5日2、1836年德国科学家施旺在活细胞中提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。4、20世纪30年代，科学家相继提取多种酶的蛋白质结晶，指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。5、20世纪80年代，科学家发现酶绝大多数是蛋白质第6页，共28页，星期日，2025年，2月5日什么是酶?生物体的活细胞产生的一类具有催化能力的蛋白质，又称生物催化剂来源：生物体的活细胞本质：绝大多数是蛋白质唾液请说出以上消化液中有哪些消化酶？胃液作用：具有催化作用（在细胞外也可发生作用）唾液淀粉酶胃蛋白酶人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。第7页，共28页，星期日，2025年，2月5日你认为唾液淀粉酶可能对哪种物质有催化作用？这种物质有什么特点？我们可以用什么来检验这种物质？淀粉淀粉遇碘变蓝色或者蓝紫色碘液怎么用实验探究唾液淀粉酶对淀粉是否有催化作用？第8页，共28页，星期日，2025年，2月5日一、实验准备1%的淀粉溶液、唾液、清水、37℃水、碘溶液AB唾液2毫升清水2毫升1%淀粉溶液4毫升二、设计实验将两支试管放在37℃的温水中水浴3-5分钟各滴入8滴0.4%的碘溶液实验一：唾液淀粉酶对淀粉有催化作用吗？一、实验原理是什么？二、实验中控制的变量：三、碘的作用是什么？四、实验现象是什么？另一只实验内物质不变蓝色的原因是什么？五、本实验说明什么？摇晃均匀ABAB第9页，共28页，星期日，2025年，2月5日①淀粉糊的量（4mL）②注入的蒸馏水和唾液的量（2mL）③滴加的碘液的量④所处的水温（37℃）（水浴法保温）⑤保温的时间一、实验中控制的变量：二、实验原理是什么？三、碘的作用是什么？四、试管B的作用是什么？四、实验现象是：另一只实验内物质不变蓝色的原因：五、本实验说明什么？淀粉遇碘变蓝色检验淀粉A试管中物质不变色B试管中物质变蓝色A中淀粉很快分解掉了唾液淀粉酶对淀粉有催化作用与试管A作对比第10页，共28页，星期日，2025年，2月5日新鲜肝脏中含有过氧化氢酶，能催化过氧化氢反应生成水和氧气。看到什么现象?说明了什么?第11页，共28页，星期日，2025年，2月5日思考！1：作为生物催化剂，它与无机催化剂相比，哪个效率更高？2：一种酶能催化所有反应吗？第12页，共28页，星期日，2025年，2月5日CDE实验二、有关酶的特性探究活动研究问题：生物催化剂（过氧化氢酶）与无机催化剂（氯化铁）相比，哪个效率更高？研究问题：其他的酶可以催化过氧化氢分解吗？实验结论：实验结论：比较C、D比较D、E现象高效性专一性