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深入营养师考试知识结构试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学中，食物中能为人体提供能量的营养素是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

4.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入过少

5.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

7.人体所需的必需脂肪酸共有多少种？

A.2种

B.3种

C.4种

D.5种

8.营养不良的主要症状是：

A.体重增加

B.体重减轻

C.生长发育迟缓

D.消化不良

9.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

10.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

11.下列哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

12.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入过少

13.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

14.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

15.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体所需的营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.豆制品

3.以下哪些是人体所需的必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.异亮氨酸

E.苯丙氨酸

4.以下哪些食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

5.以下哪些是人体所需的必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.α-亚麻酸

D.γ-亚麻酸

E.欧米伽-3脂肪酸

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.蛋白质是人体能量来源的主要营养素。（）

3.维生素是人体所需的必需营养素。（）

4.矿物质是人体所需的必需营养素。（）

5.脂肪是人体所需的必需营养素。（）

6.碳水化合物是人体所需的必需营养素。（）

7.人体所需的能量主要来源于蛋白质。（）

8.人体所需的能量主要来源于脂肪。（）

9.人体所需的能量主要来源于碳水化合物。（）

10.人体所需的能量主要来源于维生素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：能为人体提供能量的营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中碳水化合物是主要的能量来源。

2.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸。

3.B

解析思路：鱼肉富含钙质，是人体获取钙的重要食物来源。

4.C

解析思路：营养不良是指由于摄入不足、不平衡或吸收不良导致的营养缺乏状态。

5.C

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是葡萄糖。

6.A

解析思路：鸡蛋富含铁质，是预防贫血的重要食物。

7.B

解析思路：人体所需的必需脂肪酸共有9种，其中亚油酸、α-亚麻酸和花生四烯酸是三种不能由人体自身合成的必需脂肪酸。

8.C

解析思路：营养不良会导致生长发育迟缓，是营养不良的主要症状之一。

9.C

解析思路：蔬菜中含有丰富的维生素A，如胡萝卜素，对视力有益。

10.C

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源。

11.A

解析思路：鸡蛋富含锌质，锌是人体生长发育和免疫系统功能所必需的微量元素。

12.C

解析思路：营养不良的主要原因是食物摄入不平衡，即摄入的营养素不足或过多。

13.C

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源。

14.C

解析思路：蔬菜中含有丰富的维生素E，如菠菜、胡萝卜等。

15.C

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质都是人体所需的营养素。

2.BCE

解析思路：钙