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深入探讨营养师考点，试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，属于宏量营养素的是：

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.脂肪

2.下列哪项不是人体必需的氨基酸：

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.谷氨酸

3.人体每日所需水分的主要来源是：

A.饮用水

B.食物

C.呼吸

D.皮肤蒸发

4.以下哪项不是膳食纤维的生理功能：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

5.下列哪种食物富含维生素A：

A.玉米

B.胡萝卜

C.面粉

D.米饭

6.人体内能量代谢的主要场所是：

A.肝脏

B.脑

C.肌肉

D.肾脏

7.下列哪种食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面粉

8.下列哪种食物富含铁质：

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面粉

D.米饭

9.人体内水分的主要调节器官是：

A.肾脏

B.肝脏

C.脑

D.肌肉

10.下列哪种食物富含维生素E：

A.玉米

B.胡萝卜

C.面粉

D.米饭

11.人体内能量代谢的主要来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

12.下列哪种食物富含维生素B1：

A.玉米

B.胡萝卜

C.面粉

D.米饭

13.下列哪种食物富含维生素B2：

A.玉米

B.胡萝卜

C.面粉

D.米饭

14.下列哪种食物富含维生素B3：

A.玉米

B.胡萝卜

C.面粉

D.米饭

15.下列哪种食物富含维生素B5：

A.玉米

B.胡萝卜

C.面粉

D.米饭

16.下列哪种食物富含维生素B6：

A.玉米

B.胡萝卜

C.面粉

D.米饭

17.下列哪种食物富含维生素B12：

A.玉米

B.胡萝卜

C.面粉

D.米饭

18.下列哪种食物富含维生素C：

A.玉米

B.胡萝卜

C.面粉

D.米饭

19.下列哪种食物富含维生素D：

A.玉米

B.胡萝卜

C.面粉

D.米饭

20.下列哪种食物富含维生素K：

A.玉米

B.胡萝卜

C.面粉

D.米饭

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的宏量营养素：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.以下哪些是膳食纤维的生理功能：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

3.以下哪些食物富含钙质：

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.玉米

4.以下哪些食物富含铁质：

A.猪肝

B.红枣

C.糯米

D.面粉

5.以下哪些食物富含维生素A：

A.胡萝卜

B.番茄

C.玉米

D.面粉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素中，维生素和矿物质属于宏量营养素。（）

2.膳食纤维可以提供人体所需的能量。（）

3.人体内水分的主要来源是食物和饮水。（）

4.人体内能量代谢的主要来源是蛋白质。（）

5.人体内水分的主要调节器官是肝脏。（）

6.人体内能量代谢的主要场所是肌肉。（）

7.人体内能量代谢的主要来源是脂肪。（）

8.人体内能量代谢的主要来源是碳水化合物。（）

9.人体内能量代谢的主要来源是维生素。（）

10.人体内能量代谢的主要来源是矿物质。（）

试卷答案如下

一、单项选择题答案及解析思路

1.C解析：蛋白质、脂肪、碳水化合物属于宏量营养素，而维生素和矿物质属于微量营养素。

2.D解析：人体必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等，谷氨酸不属于必需氨基酸。

3.A解析：人体每日所需水分的主要来源是饮水，食物中也含有一定量的水分。

4.C解析：膳食纤维不具备提供能量的功能，其主要作用是促进肠道蠕动、降低胆固醇、增加饱腹感。

5.B解析：胡萝卜富含维生素A，而玉米、面粉、米饭主要含有碳水化合物。

6.C解析：肌肉是人体内能量代谢的主要场所，因为肌肉是人体主要的运动器官。

7.B解析：牛奶富含钙质，而鸡蛋、豆腐、玉米主要含有蛋白质和脂肪。

8.A解析：猪肝富含铁质，而红枣、糯米、面粉主要含有碳水化合物和脂肪。

9.A解析：肾脏是人体内水分的主要调节器官，负责维持体内水分平衡。

10.B解析：胡萝卜富含维生素E，而玉米、面粉、米饭主要含有碳水化合物和脂肪。

11.C解析：糖类是人体内能量代谢的主要来源，因为糖类可以被迅速分解为葡萄糖，提供能量。

12.A解析：玉米富含维生素B1，而面粉、米饭主要含有碳水化合物。

13.A解析：面粉富含维生素B2，而玉米、米饭主要含有碳水化合物。

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