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深入学习营养师资格证试题及答案2024

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.水

2.人体所需的六大营养素中，哪一项不能为人体提供能量？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪一种食物富含钙？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

4.下列哪一项不是膳食纤维的良好来源？

A.豆类

B.蔬菜

C.水果

D.糖果

5.人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.下列哪一种食物富含铁？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

7.下列哪一项不属于食物过敏原？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.大豆

D.水

8.下列哪一种食物富含锌？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

9.下列哪一种食物富含硒？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

10.下列哪一项不是健康饮食的原则？

A.适量摄入

B.种类丰富

C.脂肪为主

D.食物新鲜

11.下列哪一种食物富含维生素C？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水果

12.下列哪一项不属于碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪一种食物富含蛋白质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

14.下列哪一项不属于食物中的抗氧化物质？

A.花青素

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

15.下列哪一种食物富含钾？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

16.下列哪一种食物富含碘？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

17.下列哪一项不属于维生素？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

18.下列哪一种食物富含维生素A？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

19.下列哪一种食物富含维生素B？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

20.下列哪一种食物富含维生素B12？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

2.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.米饭

D.面包

3.以下哪些食物属于低脂食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物属于高钙食物？

A.牛奶

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

5.以下哪些食物属于抗氧化食物？

A.花青素

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（）

2.碳水化合物摄入过多会导致肥胖。（）

3.维生素D缺乏会导致佝偻病。（）

4.缺乏维生素B会导致口腔溃疡。（）

5.食物过敏是由于食物中的细菌引起的。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，水不属于营养素。

2.D

解析思路：六大营养素中，维生素不能为人体提供能量，其主要功能是调节生理功能。

3.D

解析思路：牛奶是富含钙的食物，适合补充人体所需的钙质。

4.D

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、豆类等食物中，糖果不含膳食纤维。

5.A

解析思路：维生素A缺乏会导致夜盲症，影响视力。

6.D

解析思路：蔬菜中含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

7.D

解析思路：食物过敏原包括牛奶、鸡蛋、大豆等，水不是过敏原。

8.A

解析思路：锌主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、蛋类等。

9.D

解析思路：硒是一种微量元素，存在于海产品、肉类、蔬菜等食物中。

10.C

解析思路：健康饮食的原则包括适量摄入、种类丰富、食物新鲜等，脂肪为主不利于健康。

11.D

解析思路：水果中含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力。

12.C

解析思路：碳水化合物包括米饭、面包、面条等，蔬菜不属于碳水化合物。

13.A

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食物和豆类中，是人体必需的营养素。

14.C

解析思路：抗氧化物质包括花青素、维生素C、维生素E等，维生素D不是抗氧化物质。

15.D

解析思路：钾主要存在于蔬菜、水果、豆类等食物中，有助于维持心脏和肌肉功能。

16.D

解析思路：碘主要存在于海产品、加