蛋白质纤维的结构和主要性能.pptVIP

第三节蛋白质纤维的结构和主要性能蛋白质分子为最小组成单元天然—羊毛、丝（蚕\蜘蛛）蛋白质纤维人造—大豆、牛奶1.3.1蛋白质知识蛋白质分子：由α-氨基酸缩合反应而得的高分子。组成元素：C、H、O、N，少量S、P、I、…分子链：NH-CHR-CO-：氨基酸剩基，构成多肽主链。R：20多种，即20多种氨基酸。蛋白质分子副键：由分子主链、侧基的极性或非极性基团、离子基团相互作用而成。由于副键数量众多而能稳定蛋白质分子空间构象。H+3N-P-COOHH2N-P-COOHH2N-PCOO-H+3N-P-COO-P：多肽键等电点：bh蛋白质分子上正、负电荷数量相等时溶液的pH值，不会向电极移动。羊毛的~:4.2-4.8,桑蚕丝的~：3.5-5.2。等电点时纤维溶胀、溶解度最低。低pH值时：H+3N-P-COOH高pH值时：H2N-PCOO-蛋白质两性性质羊毛纤维的结构和主要化学性能形态结构：鳞片层、皮质层、髓质层（粗）、多细胞超分子结构：基原纤、微原纤、原纤分子结构：C、H、O、N、S---α-螺旋结构1.3.2羊毛性质羊毛组成：羊毛角蛋白~50%-~70%，羊毛脂等杂质~50%-30%主要性质：1、可塑性低温、干态，羊毛分子结构、高层次结构调整较慢，加工产生的内应力难消除。湿热条件下，由于羊毛分子肽链构象α、β变换，副键拆开、重建较易，因此，羊毛在外力下作用不同时间，然后在蒸汽中自由放置，出现过缩、暂定、永定三种现象。（1）过缩（很短时间）（2）暂定（更高温收缩）1h（3）永定（新形态固定住,不收缩）H2NCHR1NHR2R3R4OCCOOHCHCONHCHCONHCHCHRx羊毛反应2、热耐干热性差3、水和蒸汽吸湿，回潮率14%。水中异向溶胀。沸水、蒸汽中长时间，分解（-S-S-)、失重。4、与酸耐酸，pH2-4沸染，H2SO4炭化除草。高浓酸，损伤羊毛：水解、氨离子化、离子键拆开。5、与碱碱使羊毛严重损伤、变黄、溶解、含S降低：主链水解、氨基酸水解、离子键拆开、二硫键断开重接。COCOCOCH-CH2-S-S-CH2-CH→CH-CH2-NH-(CH2)4-NHNHNH6、与还原剂羊毛二硫键、离子键被还原剂断开，羊毛损伤7、与氧化剂强氧化剂分解羊毛，中强氧化剂对羊毛有损伤作用，控制条件可漂白羊毛：NaClO,H2O21.3.3蚕丝结构和性能与羊毛区别：1、组成-C、H、O、N，硫很少。分子结构β-折叠链超分子结构、β-折叠构象多，无∝-螺旋构象，结晶与非晶。蚕丝组成：丝素70~80%，丝胶20~30%，其他杂质：少量。蚕丝形态结构、分子结构示意：丝素性质丝素结构：分子线形、支形，聚合度400~500，晶区伸直链，不如羊毛弹性、延伸。无定形区亲水基集中，丝素性质：吸湿性10%，水中异向溶胀耐热性好，120℃也不变盐作用因丝交联少，溶胀、溶解。高价盐溶胀不明显，增重。酸作用不如羊毛。酸缩处理。丝鸣处理。碱作用差，比羊毛好。弱碱性精练。氧化还原氧化与羊毛相似，漂白不用NaClO。耐还原剂。丝胶结构：无定形、球状蛋白，四个层次。组成：侧基含较多亲水基团（-COOH、-OH、-NH2）。丝胶性质：由于上述结构，丝胶吸湿性好，水易进入，具有水溶性。低温溶胀，在100℃沸水煮能溶解，脱胶：pH~10，95℃，30分钟。丝胶结构不稳定，在存放中会变性，无规结构变成折叠链晶状，疏水基分布到丝胶表面。变性后丝胶不易溶于水，对蚕丝脱胶不利。丝胶性质