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深度解析营养师资格试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.食品加工与保存

C.食品安全与卫生

D.食物生产与消费

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

4.人体对蛋白质的需求量是多少？

A.每千克体重1克

B.每千克体重1.2克

C.每千克体重1.5克

D.每千克体重2克

5.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.下列哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

7.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

8.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.红枣

9.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.鱼肝油

10.下列哪种食物富含维生素B？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.燕麦

11.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.橙子

12.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.鱼肝油

13.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.西瓜

14.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.芝麻

15.下列哪种食物富含水？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.橙汁

16.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.燕麦

17.下列哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

18.下列哪种食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.鱼肉

19.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.燕麦

20.下列哪种食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.燕麦

C.面包

D.鸡蛋

E.鱼肉

F.西瓜

3.下列哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

E.红枣

F.鱼肝油

4.下列哪些食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.红枣

E.鱼肉

F.牛奶

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.鱼肝油

E.燕麦

F.牛奶

6.下列哪些食物富含维生素B？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.燕麦

E.鱼肉

F.牛奶

7.下列哪些食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.橙子

E.燕麦

F.牛奶

8.下列哪些食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.鱼肝油

E.燕麦

F.牛奶

9.下列哪些食物富含钾？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.西瓜

E.燕麦

F.牛奶

10.下列哪些食物富含镁？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.芝麻

E.燕麦

F.牛奶

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养学是研究食物与营养的关系的科学。（）

2.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。（）

3.膳食纤维对人体的作用是帮助消化、预防便秘、降低血脂、降低血糖等。（）

4.钙是人体必需的矿物质之一，对骨骼和牙齿的生长发育有重要作用。（）

5.铁是人体必需的矿物质之一，对血红蛋白的合成有重要作用。（）

6.维生素A对视力、皮肤、免疫系统等方面有重要作用。（）

7.维生素B对神经系统、心血管系统、消化系统等方面有重要作用。（）

8.维生素C对增强免疫力、促进铁的吸收、抗氧化等方面有重要作用。（）

9.维生素D对骨骼和牙齿的生长发育、钙的吸收等方面有重要作用。（）

10.钾是人体必需的矿物质之一，对维持心脏、肌肉、神经等正常功能有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析思路：营养学是研究食物与营养的关系的科学，这是营