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报考营养师的试题及答案合集

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？（）

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

3.下列哪种食物富含钙质？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.苹果

5.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种食物富含铁质？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

7.以下哪种营养素能促进生长发育？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种营养素能预防骨质疏松？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

10.人体所需的必需脂肪酸共有多少种？（）

A.2种

B.3种

C.4种

D.5种

11.以下哪种食物富含锌质？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

12.以下哪种食物富含硒？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

13.以下哪种食物富含碘？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.海产品

14.以下哪种食物富含铁质？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

15.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含维生素K？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

18.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含维生素B3？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

20.以下哪种食物富含维生素B6？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

2.以下哪些食物富含脂肪？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物富含碳水化合物？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.苹果

5.以下哪些食物富含维生素C？（）

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.苹果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的必需氨基酸共有11种。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

3.人体所需的能量主要来源于脂肪。（）

4.维生素D能预防骨质疏松。（）

5.瘦肉富含丰富的膳食纤维。（）

6.面包富含丰富的钙质。（）

7.维生素A能促进生长发育。（）

8.水果富含丰富的锌质。（）

9.海产品富含丰富的碘。（）

10.维生素K能预防贫血。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。

2.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有9种，这些氨基酸人体自身不能合成，必须通过食物摄入。

3.D

解析思路：钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，瘦肉是钙的良好来源。

4.B

解析思路：维生素A对维持正常的视觉功能、增强免疫力有重要作用，胡萝卜富含丰富的维生素A。

5.C

解析思路：碳水化合物是人体最主要的能量来源，是维持人体正常生理功能的重要物质。

6.D

解析思路：铁质是合成血红蛋白的重要成分，瘦肉是铁的良好来源。

7.C

解析思路：维生素D能促进钙、磷的吸收和利用，对预防骨质疏松有重要作用。

8.C

解析思路：膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘，蔬菜富含丰富的膳食纤维。

9.C

解析思路：维生素D能促进钙、磷的吸收和利用，对预防骨质疏松有重要作用。

10.B

解析思路：人体所需的必需脂肪酸共有3种，包括亚油酸、α-亚麻酸和花生四烯酸。

11.D

解析思路：锌质是人体生长发育、免疫功能、创伤愈合等过程中必需的微量元素，瘦肉富含锌。

12.D

解析思路：硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化、抗肿瘤、