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拓宽视野的营养师试题及答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不属于膳食指南中的基本原则？

A.适量摄入蛋白质

B.限制钠盐摄入

C.避免食用反式脂肪

D.饮食多样化

2.下列哪种营养素对骨骼健康至关重要？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.维生素D

D.蛋白质

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪种食物属于全谷物？

A.面包

B.意大利面

C.燕麦

D.米饭

5.以下哪种营养素对视力保护有帮助？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.豆类

7.以下哪种营养素对免疫系统有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.面包

B.意大利面

C.燕麦

D.鱼类

9.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种营养素对心血管健康有益？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

11.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含镁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含碘质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高脂肪食物？

A.植物油

B.动物油

C.鱼类

D.坚果

2.以下哪些食物属于高碳水化合物食物？

A.水果

B.蔬菜

C.全谷物

D.意大利面

3.以下哪些食物属于高蛋白质食物？

A.鱼类

B.肉类

C.豆类

D.奶制品

4.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.面包

5.以下哪些食物属于低钠食物？

A.水果

B.蔬菜

C.全谷物

D.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.饮食多样化是保证营养均衡的关键。（）

2.摄入过多的糖分会导致肥胖。（）

3.摄入过多的盐分会导致高血压。（）

4.膳食中的脂肪都是有害的。（）

5.膳食中的蛋白质摄入越多越好。（）

6.饮食中的碳水化合物摄入越少越好。（）

7.饮食中的膳食纤维摄入越少越好。（）

8.饮食中的钙质摄入越少越好。（）

9.饮食中的维生素摄入越少越好。（）

10.饮食中的矿物质摄入越少越好。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：膳食指南中的基本原则包括适量摄入蛋白质、限制钠盐摄入和饮食多样化，反式脂肪是不推荐摄入的物质。

2.C

解析思路：维生素D对骨骼健康至关重要，它有助于钙的吸收和利用。

3.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

4.C

解析思路：全谷物是指未经过精制的谷物，燕麦是其中之一。

5.A

解析思路：维生素A对视力保护有帮助，特别是夜视功能。

6.C

解析思路：鱼类富含ω-3脂肪酸，对心脏健康有益。

7.B

解析思路：维生素C对免疫系统有重要作用，可以增强抵抗力。

8.D

解析思路：鱼类是优质蛋白质的来源，同时含有不饱和脂肪酸。

9.B

解析思路：牛奶富含钙质，是补钙的良好来源。

10.D

解析思路：维生素E对心血管健康有益，具有抗氧化作用。

11.C

解析思路：蔬菜中含有铁质，有助于预防贫血。

12.D

解析思路：水果中含有锌质，对免疫系统有益。

13.C

解析思路：蔬菜中含有钾质，有助于维持心脏和肌肉功能。

14.C

解析思路：蔬菜中含有镁质，对神经系统和肌肉功能有益。

15.C

解析思路：蔬菜中含有硒质，具有抗氧化作用。

16.B

解析思路：牛奶中含有碘质，对甲状腺功能有益。

17.C