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盘点营养师考试必考试题及答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物和营养

B.营养素和生理功能

C.食物成分和营养价值

D.食物与人体健康的关系

2.以下哪项不属于六大营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.人体能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.下列哪种食物富含钙质？

A.玉米

B.番茄

C.牛奶

D.花生

5.营养不良的常见症状包括以下哪些？

A.消化不良

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.以上都是

6.以下哪种疾病与营养不良有关？

A.肺炎

B.感冒

C.肾炎

D.糖尿病

7.营养过剩会导致哪些健康问题？

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.以上都是

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.营养师的主要职责是什么？

A.指导人们选择合适的食物

B.制定饮食计划

C.治疗疾病

D.以上都是

10.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红肉

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些属于优质蛋白质？

A.豆制品

B.鱼肉

C.瘦肉

D.鸡蛋

2.营养不良的常见类型包括以下哪些？

A.蛋白质-能量营养不良

B.蛋白质营养不良

C.能量营养不良

D.营养不良性水肿

3.以下哪些食物富含维生素C？

A.番茄

B.柑橘

C.芥蓝

D.土豆

4.以下哪些营养素对视力有益？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.营养不良对儿童有哪些影响？

A.智力发育迟缓

B.身高体重不足

C.免疫力下降

D.情绪不稳定

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良只会发生在贫困地区。（）

2.蛋白质是人体唯一能提供能量的营养素。（）

3.肥胖的人通常不需要控制饮食。（）

4.维生素D可以通过阳光照射自然合成。（）

5.营养不良会导致贫血。（）

6.营养过剩只会导致肥胖。（）

7.水果和蔬菜的营养价值相同。（）

8.营养师可以为患者制定个性化饮食计划。（）

9.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担。（）

10.营养不良会导致免疫力下降，容易感染疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.D。营养学是研究食物与人体健康关系的科学，涵盖了食物、营养素、营养状况等方面。

2.D。六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

3.C。碳水化合物是人体能量来源的主要营养素，约占人体能量摄入的50%-60%。

4.C。牛奶是钙质的重要来源，有助于维持骨骼健康。

5.D。营养不良会导致消化不良、生长发育迟缓、免疫力下降等症状。

6.D。糖尿病与营养过剩有关，尤其是糖分摄入过多。

7.D。营养过剩会导致肥胖、高血压、糖尿病等健康问题。

8.C。蔬菜富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。

9.D。营养师负责指导人们选择合适的食物，制定饮食计划，治疗疾病等。

10.C。红肉是铁质的重要来源，有助于预防贫血。

二、多项选择题答案及解析思路

1.ABCD。优质蛋白质包括豆制品、鱼肉、瘦肉和鸡蛋，这些食物富含必需氨基酸。

2.ABCD。营养不良的常见类型包括蛋白质-能量营养不良、蛋白质营养不良、能量营养不良和营养不良性水肿。

3.ABC。番茄、柑橘和芥蓝富含维生素C，有助于提高免疫力。

4.A。维生素A对视力有益，缺乏维生素A会导致夜盲症。

5.ABCD。营养不良会影响儿童智力发育、身高体重、免疫力和情绪稳定性。

三、判断题答案及解析思路

1.×。营养不良在贫困地区和发达地区都可能发生，与经济水平无关。

2.×。蛋白质并非唯一能提供能量的营养素，碳水化合物和脂肪也能提供能量。

3.×。肥胖的人需要控制饮食，避免营养过剩导致的健康问题。

4.√。维生素D可以通过阳光照射自然合成，有助于钙的吸收。

5.√。营养不良会导致贫血，因为缺乏铁质等造血营养素。

6.×。营养过剩会导致肥胖、高血压、糖尿病等健康问题。

7.×。水果和蔬菜的营养价值不同，水果富含维生素C，蔬菜富含膳食纤维。

8.√。营养师可以为患者制定个性化饮食计划，满足其特定的营养需求。

9.×。蛋白质摄入过多不会直接导致肾脏负担，但过量摄入可能导致肾脏疾病。

10.√。营养不良会导致免疫力下降，容易感染疾病。