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知识点整理：营养师考试试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素属于宏量营养素？（）

A.维生素

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

2.人体每天所需水分的推荐摄入量大约为（）升。

A.2-3

B.3-4

C.4-5

D.5-6

3.下列哪种食物富含钙质？（）

A.鸡蛋

B.大豆

C.猪肝

D.燕麦

4.人体所需的必需氨基酸共有（）种。

A.10

B.11

C.12

D.13

5.下列哪种营养素对视力保护有重要作用？（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

6.人体每天所需膳食纤维的推荐摄入量为（）克。

A.20-30

B.30-40

C.40-50

D.50-60

7.以下哪种食物富含铁质？（）

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

8.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.苹果

B.橙子

C.葡萄

D.西瓜

9.人体所需的必需脂肪酸共有（）种。

A.2

B.4

C.6

D.8

10.以下哪种食物富含锌质？（）

A.猪肉

B.羊肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

11.下列哪种食物富含维生素K？（）

A.菠菜

B.西红柿

C.橙子

D.西瓜

12.人体每天所需钠的推荐摄入量大约为（）克。

A.1-2

B.2-3

C.3-4

D.4-5

13.以下哪种食物富含硒？（）

A.玉米

B.小麦

C.大豆

D.鸡蛋

14.下列哪种食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.鲜奶

C.蛋黄

D.蔬菜

15.人体每天所需钾的推荐摄入量大约为（）克。

A.2-3

B.3-4

C.4-5

D.5-6

16.以下哪种食物富含铁质？（）

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

17.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.玉米

B.小麦

C.大豆

D.鸡蛋

18.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.麦芽

B.酸奶

C.芝麻

D.橙子

19.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.芝麻

B.花生

C.燕麦

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含维生素B3？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鸡蛋

D.燕麦

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的必需氨基酸包括（）

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸

2.以下哪些食物富含钙质？（）

A.鸡蛋

B.大豆

C.猪肝

D.燕麦

3.人体所需的必需脂肪酸包括（）

A.植物油酸

B.亚油酸

C.α-亚麻酸

D.欧米茄-3脂肪酸

4.以下哪些食物富含铁质？（）

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

5.以下哪些食物富含锌质？（）

A.猪肉

B.羊肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的营养素包括宏量营养素和微量营养素。（）

2.膳食纤维对人体健康没有益处。（）

3.维生素C可以预防感冒。（）

4.人体所需的必需氨基酸共有12种。（）

5.矿物质对人体健康没有作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B

解析思路：宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，而维生素和矿物质属于微量营养素。

2.B

解析思路：根据世界卫生组织（WHO）的推荐，成年人每天所需的水分摄入量大约为3-4升。

3.C

解析思路：猪肝富含丰富的铁质，是常见的补铁食物。

4.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有10种，包括亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸和精氨酸。

5.A

解析思路：维生素A对视力保护有重要作用，尤其是对夜视能力和视网膜健康至关重要。

6.A

解析思路：根据美国国家科学院医学研究所（IOM）的推荐，成年人每天所需膳食纤维的摄入量应为20-35克。

7.A

解析思路：猪肝富含丰富的铁质，是常见的补铁食物。

8.B

解析思路：橙子是富含维生素C的水果之一，有助于提高免疫力。

9.A

解析思路：人体所需的必需脂肪酸共有2种，即亚油酸和α-亚麻酸。

10.A

解析思路：鸡蛋富含丰富的锌质，有助于促进生长发育和免疫系统功能。

11.A

解析思路：菠菜富含维生素K，对血液凝固和骨骼健康有重要作用。

12.B

解析思路：根据WHO的推荐，成年人每天所需的钠摄入量应控制在2-3克。

13.D

解析思路：鸡蛋富含硒，硒是一种重要的微量元素，具有抗氧化作用。

14.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收和骨骼