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经典营养师考试试题及答案汇总

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素分为六大类，不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钙

2.以下哪项不是维生素A的食物来源？

A.胡萝卜

B.鸡蛋

C.鱼肝油

D.米饭

3.人体每日所需的能量主要来自哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.红薯

C.油条

D.牛奶

5.人体必需的微量元素包括以下哪些？

A.铁、锌、钙

B.铁、锌、铜

C.铁、锌、镁

D.铁、锌、硒

6.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.痛风

C.佝偻病

D.风湿性关节炎

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.柑橘

D.猪肉

8.以下哪种食物富含钙？

A.豆腐

B.粮食

C.鸡蛋

D.番茄

9.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.海产品

10.以下哪种食物富含锌？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.海产品

11.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.禽蛋

12.以下哪种食物富含维生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.禽蛋

13.以下哪种食物富含维生素B2？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.禽蛋

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.禽蛋

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.禽蛋

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.禽蛋

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.禽蛋

18.以下哪种食物富含泛酸？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.禽蛋

19.以下哪种食物富含叶酸？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.禽蛋

20.以下哪种食物富含生物素？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.禽蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.水果

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.坚果

D.水果

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.玉米

C.西兰花

D.酸奶

5.以下哪些食物富含钙？

A.豆腐

B.酸奶

C.奶制品

D.绿叶蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量来源的主要物质。（）

3.碳水化合物是人体能量来源的主要物质。（）

4.膳食纤维对人体健康有益。（）

5.维生素A有助于维持视力。（）

6.维生素C有助于提高免疫力。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

8.铁是合成血红蛋白的重要成分。（）

9.锌是人体生长发育的重要元素。（）

10.硒具有抗氧化作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D。钙是常量元素，不属于营养素的六大类。

2.D。维生素A主要存在于动物性食物中，如鱼肝油、胡萝卜等，而米饭主要提供碳水化合物。

3.C。碳水化合物是人体能量来源的主要物质，占总能量摄入的50%-65%。

4.B。红薯富含膳食纤维，而白面包、油条主要提供碳水化合物，牛奶提供蛋白质和钙。

5.B。铁、锌、铜是人体必需的微量元素，钙属于常量元素。

6.C。佝偻病是因维生素D缺乏导致钙磷代谢障碍而引起的骨骼疾病。

7.C。柑橘富含维生素C，而鸡蛋、牛奶主要提供蛋白质和钙，猪肉主要提供蛋白质和脂肪。

8.A。豆腐富含钙，而粮食主要提供碳水化合物，鸡蛋提供蛋白质和脂肪，番茄提供维生素C。

9.A。瘦肉富含铁，而蔬菜主要提供维生素和矿物质，水果提供维生素C，海产品提供矿物质。

10.D。海产品富含锌，而谷物、蔬菜、水果主要提供维生素和矿物质。

11.D。海产品富含硒，而肉类、蔬菜、水果主要提供维生素和矿物质。

12.A。谷物富含维生素B1，而蔬菜、水果、禽蛋主要提供维生素和矿物质。

13.A。谷物富含维生素B2，而蔬菜、水果、禽蛋主要提供维生素和矿物质。

14.A。谷物富含维生素B6，而蔬菜、水果、禽蛋主要提供维生素和矿物质。

15.D。禽蛋富含维生素B12，而谷物、蔬菜、水果主要提供维生素和矿物质。

16.A。谷物富含维生素E，而