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考点汇总的营养师试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指人体必需的哪些物质？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、维生素

D.碳水化合物、矿物质、水

2.下列哪项不是人体所需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.钾

D.硒

3.下列哪种维生素对皮肤健康至关重要？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

4.人体内能量代谢的主要物质是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.营养不良的主要原因是什么？

A.饮食结构不合理

B.饮食量不足

C.饮食过于油腻

D.营养素摄入不足

6.下列哪项不是膳食纤维的功能？

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.提供能量

D.促进脂肪吸收

7.人体所需的必需氨基酸有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

8.下列哪种维生素对骨骼健康至关重要？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

9.人体能量代谢的主要场所是：

A.肝脏

B.脑

C.肌肉

D.脂肪组织

10.营养过剩会导致哪些疾病？

A.肥胖、高血压、糖尿病

B.心脏病、癌症、中风

C.高血脂、骨质疏松、肥胖

D.肥胖、心脏病、癌症

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些是人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.钾

D.镁

2.下列哪些是膳食纤维的功能？

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.提供能量

D.促进脂肪吸收

3.下列哪些是人体所需的必需氨基酸？

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.苯丙氨酸

D.苏氨酸

4.下列哪些是维生素D的来源？

A.阳光照射

B.食物摄入

C.药物补充

D.皮肤合成

5.下列哪些是营养过剩会导致的疾病？

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.心脏病

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体营养素摄入不足而导致的疾病。（）

2.人体所需的必需氨基酸不能在体内合成，必须通过食物摄入。（）

3.脂肪是人体能量代谢的主要物质。（）

4.膳食纤维能提供人体所需的能量。（）

5.维生素D可以预防佝偻病。（）

参考答案：

一、1.A2.B3.A4.C5.A6.C7.A8.D9.A10.A

二、1.ACD2.AB3.ABCD4.AB5.ABCD

三、1.√2.√3.×4.×5.√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A营养素是指人体必需的六大类物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.B人体必需的常量元素包括钙、磷、钾、钠、氯、镁等，而铁是必需的微量元素。

3.A维生素A对皮肤健康非常重要，它有助于维持皮肤屏障功能，促进皮肤细胞生长和修复。

4.C碳水化合物是人体能量代谢的主要物质，尤其是在高强度运动和长时间劳动时。

5.A营养不良主要是由于饮食结构不合理，导致营养素摄入不足。

6.C膳食纤维不能提供能量，但能促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

7.A人体所需的必需氨基酸共有8种，它们不能在体内合成，必须通过食物摄入。

8.D维生素D对骨骼健康至关重要，它有助于钙和磷的吸收，预防佝偻病。

9.A肝脏是人体能量代谢的主要场所，尤其是糖原的合成和分解。

10.A营养过剩会导致肥胖、高血压和糖尿病等疾病，这些疾病与代谢紊乱有关。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ACD人体必需的常量元素包括钙、钾、镁等，这些都是人体正常生理功能所必需的。

2.AB膳食纤维的功能包括降低胆固醇和促进肠道蠕动，但它不能提供能量，也不能促进脂肪吸收。

3.ABCD人体所需的必需氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和苏氨酸等，这些都是必需氨基酸。

4.ABC维生素D的来源包括阳光照射、食物摄入和药物补充，但皮肤不能合成维生素D。

5.ABCD营养过剩会导致肥胖、高血压、糖尿病和心脏病等疾病，这些疾病与代谢紊乱有关。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√营养不良是指人体营养素摄入不足而导致的疾病，它会导致身体和智力发育不良。

2.√人体所需的必需氨基酸不能在体内合成，必须通过食物摄入，这是人体代谢的基本要求。

3.×脂肪是人体能量代谢的重要物质，但它不是主要物质，碳水化合物才是人体能量代谢的主要物质。

4.×膳食纤维不能提供能量，它主要的作用是促进肠道蠕动，帮助消化和预防便秘。

5.√维生素D可以预