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整盘思路的营养师试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，人体不能自身合成，必须通过食物摄取的称为：

A.必需营养素

B.非必需营养素

C.可选营养素

D.非营养素

参考答案：A

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.玉米

C.鸡蛋

D.鱼肉

参考答案：A

3.以下哪种疾病与营养不良密切相关？

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖

D.骨质疏松

参考答案：D

4.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.水分

参考答案：D

5.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

参考答案：B

6.以下哪种营养素对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

参考答案：A

7.以下哪种食物属于全谷物？

A.糯米

B.大米

C.面包

D.面条

参考答案：A

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.番茄

D.胡萝卜

参考答案：D

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鱼肉

参考答案：C

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.猪肉

B.鸡肉

C.牛奶

D.橙子

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白质的良好来源？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

参考答案：ABCD

2.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.奶制品

参考答案：ABCD

3.以下哪些营养素对视力保护有益？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

参考答案：AD

4.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

参考答案：ABCD

5.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆浆

C.蔬菜

D.水果

参考答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

参考答案：×

2.饮食中过多摄入钠会导致高血压。（）

参考答案：√

3.膳食纤维摄入过多会导致便秘。（）

参考答案：×

4.水果和蔬菜中的维生素C可以预防感冒。（）

参考答案：√

5.长期缺乏维生素D会导致佝偻病。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A.必需营养素

解析思路：必需营养素是指人体无法自身合成，必须通过食物摄取的营养素。

2.A.红薯

解析思路：红薯是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.D.骨质疏松

解析思路：骨质疏松与钙、维生素D等营养素摄入不足有关，因此与营养不良密切相关。

4.D.水分

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。

5.B.水果

解析思路：水果中富含多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E等，有助于清除体内自由基。

6.A.钙

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

7.A.糯米

解析思路：全谷物是指未经过精制的谷物，糯米属于全谷物。

8.D.胡萝卜

解析思路：胡萝卜富含胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。

9.C.燕麦

解析思路：燕麦富含维生素B1，有助于维持神经系统正常功能。

10.D.橙子

解析思路：橙子富含维生素C，有助于增强免疫力。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：蛋白质的良好来源包括肉类、鱼类、蛋类和豆类，这些食物都富含优质蛋白质。

2.ABCD

解析思路：钾是维持细胞内液平衡的重要矿物质，水果、蔬菜、谷物和奶制品都富含钾。

3.AD

解析思路：维生素A和硒都具有抗氧化作用，有助于保护视力。

4.ABCD

解析思路：低脂肪食物通常指的是脂肪含量较低的食物，如鸡胸肉、鱼肉、蔬菜和水果。

5.ABCD

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶、豆浆、蔬菜和水果都富含钙。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：蛋白质过量摄入会导致体内氮质代谢增加，增加肾脏负担，但不会直接导致肥胖。

2.√

解析思路：钠是维持细胞外液平衡的重要矿物质，过多摄入钠会导致体内水分潴留，增加血压。

3.×

解析思路：膳食纤维摄入过多可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘，但不会导致便秘。

4.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感冒。

5.√

解析思路：维生素D对于钙的吸收和利用至关重要，长期缺乏维生素D会导致佝偻病。