发酵工程及其应用课件-高二下学期生物人教版选择性必修3.pptx

青霉素是世界上第一个应用于临床的抗生素。早期科学家只能从青霉菌中提取少量青霉素，它的价格贵如金随着高产菌种的选育、发酵技术的发展等，青霉素步入了产业化生产的道路如今，1瓶规格160万单位的青霉素注射剂的价格只要1元左右。

那么，在工业上，青霉素究竟是怎样生产的呢？;第1章发酵工程

1.3发酵工程及其应用;一、发酵工程

1.概念：

2.基本环节

阅读P22~23，找出各个环节的目的和操作要点。;一、发酵工程

2.基本环节;一、发酵工程

2.发酵工程的基本环节;一、发酵工程

2.发酵工程的基本环节;一、发酵工程

2.发酵工程的基本环节;一、发酵工程

2.发酵工程的基本环节

（6）发酵罐内发酵（中心环节）

要求∶;思考：为什么要严格控制发酵条件？;一、发酵工程

（6）发酵罐内发酵

（中心环节）;一、发酵工程

2.基本环节

（6）发酵罐内发酵（中心环节）;选育菌种;环节;1.微生物菌种资源丰富，选择发酵工程用的菌种时需要考虑哪些因素？

2.怎样对发酵条件进行调控以满足微生物的生长需要？;3.在产物分离和提纯方面，发酵工程与传统发酵技术相比有哪些改进之处？;一、发酵工程

3.特点;【旁栏思考】某镇特产一种美酒，以下是对该镇环境的描述：四面环山，地势低洼，气候炎热，具有独特的微生物种群，因为与外界的空气对流循环较缓慢，所以微生物种群较稳定。

这对你理解发酵工程中菌种选育的重要性有什么启示？;二、发酵工程的应用

阅读P24~27正文内容，梳理总结发酵工程在各个领域的应用;二、发酵工程的应用

1.在食品工业上的应用

（1）生产传统发酵产品;思考·讨论;发芽;【知识拓展】啤酒花;

;

增加食品的营养，改善食品的口味、色泽和品质，有时还可以延长

食品的保存期。

;食品添加剂≠违法添加物;二、发酵工程的应用

1.在食品工业上的应用

（3）生产酶制剂

果胶酶；脂肪酶；α-淀粉酶；β-淀粉酶；氨基酸肽酶;二、发酵工程的应用

2.在医药工业上的应用;二、发酵工程的应用

2.在医药工业上的应用;二、发酵工程的应用

3.在农牧业上的应用

（1）生产微生物肥料

;二、发酵工程的应用

3.在农牧业上的应用

（2）生产微生物农药

利用微生物或其代谢物来防治病虫害。;二、发酵工程的应用

3.在农牧业上的应用

（3）生产微生物饲料

;二、发酵工程的应用

4.在其他方面的应用

①解决资源短缺和环境污染问题（利用纤维废料发酵生产酒精、乙烯等；

利用微生物发酵清理城市废弃物垃圾；利用发酵工程使烟气脱硫；

还可以利用微生物工程除臭等）

②对极端微生物的利用（嗜热菌、嗜盐菌生产洗涤剂等）

发酵工程正渗透到几乎所有的工农业领域，在助力解决粮食、环境、

健康和能源等方面的重大问题上，作出了越来越大的贡献。;思考：

1.性状优良的菌种可以从自然界中筛选出来,也可以通过杂交育种、诱变育种或基因工程育种获得,是否正确?

2.发酵工程中培养基和发酵设备是否都必须经过严格的灭菌?;食品工业;课堂小结;一、概念检测1.×2.√3.√4.×

二、拓展应用

1.（1）可以用基因工程的方法，将血红蛋白基因转入青霉素生产菌来提高菌体对氧的吸收和利用率。

（2）可以对两种酶的基因进行改造或敲除其中一种酶的基因，从而使青霉素生产菌只生产一种产物。

2.学生通过查找资料可以知道，这一风险是存在的。

在生产燃料乙醇时，为了规避这一风险，应该使用陈化粮（如陈化稻谷等）或者非粮食生物材料（如秸秆等）。使用陈化粮来生产燃料乙醇，还有利于防止问题粮食流入市场。;1.（1）筛选出可以降解化合物A的微生物选择

（2）显著降低扩增

（3）细菌计数板计数S形增长

（4）目的菌能否在自然环境中大量生长繁殖、是否会产生对环境有害的代谢物、降解化合物A后是否会产生二次污染等问题都需要研究清楚后，才能进行实践。

（5）可行。这是后面将要学习的基因工程的基本思路。;2.（1）①不同意。

只检测一个冰激凌数据太少，不能排除偶然因素的影响。

②没有必要。

提示根据国家的标准，自来水中总大肠杆菌群不得检出。即使冰激凌中大肠杆菌数超标了，也不可能很离谱，如果进行梯度稀释，最后得到的菌落数可能不在计数要求的范围内，从而导致结果误差大。解答这个问题的时候，应该让学生明白并不是所有的细菌检测培养都需要进行梯度稀释，而是要根据实际情况来确定培养方案。

③需要设置对照组。严格来说，应该设置两组对照组。

一组为阴性对照组，平板不进行涂布或者用无菌水涂布平板；

另一组为阳性对照组，平板上涂布大肠杆菌。前者可以说明培养基是否被污染，后者可以说明该培养基能否培养出大肠杆菌。;（2）B