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食品安全化学品储存消毒水管理红线判罚练习试卷
一、单选题
1、线下巡检时，门店伙伴将食品剪刀与维修工具混放，应判罚在哪一项?
A.定位管理
B.工器具清洁
C.工器具维护(正确答案)
D.一般项-交叉污染隐患
2、线下巡检时，后厨储存食品接触类器具的吧垫出现整张发霉情况，经核实巡检当天吧台垫上的器具存在使用事实，应判罚在哪一项?
A.红线项-严重交叉污染(正确答案)
B.不作判罚，以辅导为主
C.一般项-交叉污染隐患
D.一般项-工器具清洁
3、门店分装的消毒水未加盖密封，应判罚在哪一项?
A.不作判罚，以辅导为主
B.消毒水管理
C.开封原则
D.化学品储存(正确答案)
4、仓库储存康小厨、
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