蛋白质结构与功能 (2).ppt

*1.?螺旋(?-helix)1950年美国Pauling等人在研究纤维状蛋白质时，提出了α螺旋，后来发现在球状蛋白质分子中也存在α螺旋。(1)右手螺旋，每圈含3.6个aa，螺距为0.54nm(2)链内氢键维持螺旋稳定(3)侧链R分布在螺旋外侧第29页，共65页，星期日，2025年，2月5日第30页，共65页，星期日，2025年，2月5日*2.?片层/?折叠（?-sheet）也是Pauling等人提出来的，它是与α螺旋完全不同的一种结构。β折叠主链骨架以一定的折叠形式形成一个折叠的片层。(2)链间氢链维持稳定。(3)β折叠有平行和反平行的两种形式(4)侧链向片层上下伸出第31页，共65页，星期日，2025年，2月5日第32页，共65页，星期日，2025年，2月5日第33页，共65页，星期日，2025年，2月5日*肽链回折180°，使得氨基酸残基的C=O和与第四个残基的N-H形成氢键。β转角都在蛋白质分子的表面3.?转角（?-turn）第34页，共65页，星期日，2025年，2月5日*4.无规卷曲或自由回转（non-regularcoil）肽段在空间的不规则排布称为无规卷曲。没有一定规律的松散肽链结构，但仍是有序的稳定结构。第35页，共65页，星期日，2025年，2月5日

图1泛素的空间构型（来自wilkinsonlabpage）泛素的二级结构包括?-螺旋（23-34残基）、一个短而伸展的3.10螺旋（56-59）和5片?-折叠，一面?-折叠占统治地位，相对的一面主要为?-螺旋。第36页，共65页，星期日，2025年，2月5日*超二级结构（supersecondarystructure）蛋白质中相邻的二级结构单位（?螺旋或?折叠或?转角）组合在一起，形成有规则的、在空间上能够辨认的二级结构组合体。第37页，共65页，星期日，2025年，2月5日第38页，共65页，星期日，2025年，2月5日*模体在许多蛋白质分子中，2个或多个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象，并发挥专一的功能，被称为模体（motif）第39页，共65页，星期日，2025年，2月5日ZnCysHis第40页，共65页，星期日，2025年，2月5日*三、三级结构（tertiarystrucure）指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即整条肽链中所有原子在三维空间的排布位置。第41页，共65页，星期日，2025年，2月5日*三级结构的特征：含多种二级结构单元；有明显的折叠层次；是紧密的球状或椭球状实体；分子表面有一空穴(活性部位)；疏水侧链埋藏在分子内部，亲水侧链暴露在分子表面。实例：肌红蛋白第42页，共65页，星期日，2025年，2月5日第43页，共65页，星期日，2025年，2月5日*结构域(domain)多肽链上相邻的超二级结构紧密联系，形成两个或多个在空间上可以明显区别的局部区域，具有独特的空间构象，承担不同的生物学功能第44页，共65页，星期日，2025年，2月5日第45页，共65页，星期日，2025年，2月5日*维持三级结构的化学键氢键疏水作用离子键范德华力二硫键次级键非共价键第46页，共65页，星期日，2025年，2月5日*NH3+-OO=COOCOHSSCHCH2CH3CH3CH3CH3CH2CHCH3CH3CH2OHCH2OHC-NH2NH3OC=O+-离子键；氢键；疏水力；范德华力；二硫键第47页，共65页，星期日，2025年，2月5日关于蛋白质结构与功能(2)第1页，共65页，星期日，2025年，2月5日*一、蛋白质的生物学意义蛋白质是构成生物体的重要组成物质2.蛋白质是生物体生命活动的执行者第一节概述蛋白质（protein）是生命的物质基础，具有多样性的生物学功能第2页，共65页，星期日，2025年，2月5日*二、蛋白质的功能催化功能——酶运输与储存——血红蛋白调节功能——蛋白质多肽类激素机械运动与支持——肌肉蛋白保护与免疫——凝血酶原和免疫球蛋白营养和储