鱼粉使用的问题-姚民仆.pptVIP

微菌的发生：鱼粉在高温、多湿的状况下贮存时，会产生微菌。吸湿后会酸败，因此，鱼粉须保持干燥。虫害：鱼粉在夏秋之间易受虫害，主要原因系利用太阳干燥时，苍蝇在其上排卵，产生蛆所致。鱼粉油脂的败坏：鱼粉贮存时，表面会产生赤黄色及赤褐色的油脂渗出物，并产出苦味。过氧化物量亦增多。010302鱼粉贮藏时品质的变化闻：优质鱼粉气味纯正，有淡淡的烤鱼片香味，而变质鱼粉常有异味，如霉臭味、怪味等。尝：优质鱼粉含盐量低，口尝几乎感觉不到咸味，劣质鱼粉则咸味较重，若有咯牙现象，则说明掺有沙子等异物。看：优质鱼粉较细，手捏松软，无杂质，而劣质鱼粉较粗，油性小或无油性，变质鱼粉则有结块、发霉现象。烧：若鱼粉中掺有无机氮如尿素等，可用此法鉴别。方法是：取鱼粉20克放在一块干净的铁片上，用煤炉或电炉加热，当铁片温度约达70℃时，如果鱼粉散发出一种轻微刺鼻氨味，即可确定为掺氮鱼粉。鱼粉质量初步鉴别法洗：若鱼粉中掺有动、植物蛋白和沙子，可用水洗法鉴别。方法是：选一个透明度高的玻璃杯（罐头瓶也可），放入鱼粉40克左右，再加入大半杯水，用一根筷子或木棍沿一个方向快速搅拌，停止搅拌后迅速拿起杯子透着太阳光或灯光看，如果杯底上有沙子，证明鱼粉掺沙。接着用淘米的方法把鱼粉淘洗几次，至鱼粉几乎全被淘出时，用吸管吸出杯里的沉淀物，放在平面玻璃上细心观察，如果内有微小的酱红小片，证明掺有植物蛋白（棉籽饼、粕或花生饼、粕等）；如果有微小肉红色颗粒或丝状物，证明掺有动物蛋白（肉粉或羽毛粉）。21另外，在鱼粉中掺有脲醛聚合物和非蛋白氮，如尿素、双缩脲、硫酸铵等，均可采用定性检测和定量检测。由于时间关系在这里就不一一介绍。定性检测：直接镜检、分层镜检、反应剂镜检、染色镜检等。定量检测：硫酸铜沉淀法、氨基酸测定法、水解蒸馏法等。4301鱼粉作为动物性蛋白原料；02因其蛋白质含量高，氨基酸组成好；03钙磷高，钙磷比例合适，且磷为可利用磷；04鱼粉中还含有较多的B族维生素，如B1、B12、生物素、胆碱；05含有较多的微量元素，如硒、锌、锰、铁、碘；06还含有促生长因子；07因此，广泛应用于畜、禽、水产等饲料中。鱼粉在饲料中的应用对鱼粉、去皮豆粕、豆粕（没去皮）、玉米四种原料比较：CP蛋白质DM干物质CF粗纤维EE脂肪ASH灰份CaP鱼粉65.4690.830.358.2215.473.212.20去皮豆粕47.1188.743.941.986.82--豆粕44.6388.386.402.006.47--玉米8.8887.421.913.561.29--鱼粉蛋白质、脂肪、钙、磷最高，粗纤维最低。鱼粉中蛋白质含量是豆粕的1.47倍；鱼粉中粗纤维含量很低，只有0.35%；鱼粉中粗脂肪含量较高，为8.22%。鱼粉中必需氨基酸含量较高鱼粉中氨基酸的消化率高鱼粉中赖氨酸的消化率为93.4%CPLYSTHRMETCYSM+CTRPILEVALLEUPHETYRP+T鱼粉88.6093.4091.6093.0085.7091.3089.3093.0092.0093.5092.3092.2092.30去皮豆粕89.0091.5087.7092.9088.6090.7091.5090.5089.6090.1090.9091.8091.10豆粕86.5088.9085.5090.6083.6086.8087.8088.4086.9088.3089.3090.3089.70玉米86.2079.7082.7091.3088.5089.9080.0088.0087.2092.7091.4090.4091.00鱼粉中可消化的蛋白质、氨基酸高CPLYSTHRMETCYSM+CTRPILEVALLEUPHETYRP+T鱼粉58.214.562.521.650.492.130.662.643.054.442.361.914.26去皮豆粕41.792.631.570.610.601.210.531.981.983.142.081.513.57豆粕38.442.401.480.540.521.050.511.881.892.962.041.493.51玉米7.600.210.260.170.160.330.050.280.380.990.390.260.65鱼粉中可消化的蛋白质为58.